Biokimyo pmd

Oltingugurt saqlovchi aminokislotalar – sistein, sistin va metionin

siydik sulfatlarini manbai hisoblanadi. Bu aminokislotalar to‘qimalarda

sulfat kislota ionlarini hosil qilib oksidlanadilar. Sutkalik siydik tarkibida

sulfatlarni umumiy miqdori 1,8 g dan (oltingugurtga hisoblaganda)

ortmaydi.

Ammiak – buyrakda ko‘p miqdorda saqlanuvchi glutaminaza

fermenti ishtirokida glutamindan ammiakni hosil bo‘lishini maxsus

mexanizmi mavjud. Ammiak siydik bilan ammoniy tuzlari sifatida

chiqariladi. Uni miqdori organizmdagi kislota – ishqor muvozanatini

aks etdiradi. Atsidozda ularni siydikdagi miqdori ko‘payadi, alkalozda

esa kamayadi. Buyraklarda glutamindan ammiak hosil bo‘lish jarayoni

buzilganda siydikda ammoniy tuzlarini miqdori past bo‘ladi.