Barmanning vazifalari. Ofitsiant-barmenning asosiy vazifalari

Buyurtmani qabul qilish va ijro etish jarayoni

Shaxsni ko'rgach, unga salomlashish va mijozning ichimlik yoki idish tanlash haqida qaror berganligini aniqlab olish kerak. Agar tashrif buyuruvchi institutga birinchi marta tashrif buyurgan va menyudan tanish bo'lmagan bo'lsa, uni spirtli ichimliklar yoki idishlar uchun bir nechta variantni taklif qilish arziydi. Mijozdan buyurtmani olganidan so'ng bufetchi uni bajarishga kirishadi.

Bu kasbning ko'plab xodimlarining xatosi shundan iboratki, buyurtma olganidan so'ng ularni darhol amalga oshira boshlaydi. Agar u boshqa mehmonlar buyurtma bergan narsalarni topsa va bir nechta buyurtmalarni birlashtira oladigan bo'lsa, bu juda oson va tez ishlaydi.

Yangi boshlanuvchilar uchun yana bir saboq shundaki, odamlarning kuchli oqimi davrida arzon alkogolli ichimliklar va kokteyllarni arzon narxlarda sotish afzalroqdir, sotish uchun esa soatlarda esa qimmatroq navlarni iste'mol qilishadi.

Xodimning mijozga bosim o'tkazishi va unga ichimlik ichishi qat'iyan man etiladi. Barlarda sotishning ikki turi mavjud. Birinchisi, barda hech qanday ichimlik yo'qligi natijasida mijozga unga teng keladigan almashtirish taklif etiladi. Ikkinchisi - etishmayotgan ichimlik o'rniga muqobil variant qimmatroq va sifatli nav shaklida taqdim etiladi.

Agar mijoz o'z qizida qiz bilan muhim voqeani nishonlashni xohlasa, unda ularga shampan yoki sharobdan tayyorlangan shishani taklif qilish yaxshi variant bo'ladi.