Бариев, Р. Ж раев, О. Алимов дала экинлари ма сулотларини сацлаш ва дастлабки

4 .4 . Тайёр ма\сулогни сацлаш
Мойлар х^аводаги кислород таъсири натижасида оксидла;г 
ниб, куйиш ва полимерланиш руй беради, унинг тезлиги 
юцори \ароратда мойларни кислород билан таъсирланишида 
\ам да оксидланиш катализаторлари, масалан, темир мав- 
жудлигида кечади.
Оксидланиб куйишга дуч келган мойлар нафацат ёцим- 
сиз таъм ва \идга, шунингдек, паст озиц-овцат циймати би­
лан таърифланади. Оксидланган ма\сулотларнинг катта цис- 
ми инсон организмига салбий таъсир этади.
Мойларни оксидланиши уларни олиш жараёнида х1амда 
цайта ишлов бериш ва сацлашда р5*й беради. Айницса, р а ­
финация ишлов берилган мойлар х^аводаги кислород билан 
т^цнаш келганда оксидланади.
Мойларни даставвал бузилишда сацлайдиган энг инюнч- 
ли \им оя, айницса, юцори \ароратли шароитда улар садлаш 
ва цайта ишлаш мух^ггига инерт газини юбориш \исобла- 
ниб, шунда ёрлар ва кислород билан х1аво намлиги уртасида- 
ги алоца узилади. Инерт гази цу.лланилиши корхонадаги иш- 
лаб чицаришнинг техник даражаси ва маданияти курсаткич­
лари х^исобланади.
Мойларни инерт газли атмосферада сацлаш нафацат 
уларнинг сифати барцарорлигини, балки сацлаш муддатини 
узайтириш имконини яратади. Шунинг учун инерт газини 
тайёрлаш, сацлашда сарфланадиган \араж атлар тезда узини 
оцлайди. Мойларни азот атмосферасида сацлашда нафацат 
оксидланиш, балки гидролитик жараёнлар тезлиги сусаяди, 
чунки бундай шароитда мах^сулотлар ташци х^аводан намлан- 
майди.
Инерт газли атмосферада сацланаётган мойлар сифати 
эркин \аволи шароитда сацланган мах^сулотга нисбатан анча 
барцарордир (2 ,4 ).
Узлаштириш учун саволлар:
1. 
Мойли экинларни таърифлаб беринг.' 
•> . 
,
2. 
Урур.шр цамдай режим ва усулларда са^лалади?
3. 
Уруглар цандай омбррларда сацланади ? 
,
4. 
Тайёр мой ма\сулотлари цаидай оацланади?

---

V боб.
ИЛДИЗМЕВЛЛИЛАР