Bakterial oksidlash va sulfidli minerallar tanlab eritish mexanizmi Reja: 1

geksoza sirka kislota sut kislota

Bu tipdagi bijg`ishni olib boruvchi sut kislotasi mikroorganizmlar, odam va hayvonlarning hazm sistemasida uchraydi. Ular ba`zi antibiotiklar (laktolin, brevin, nizin, diplokoktsin va x.) hamda organik kislotalar hosil qiladi. Taxminlarga qaraganda, bu organizmlar ichak mikroflorasini 50 — 80% ni tashkil etadi va chirituvchi va kasal tug`diruvchi ichakdagi bakteriyalarning antogonistlari bo`lishi ehtimolidan holi emas.

Yer sharining har xil iqlim zonalarida turli xil sut—kislotali bijg`ishni olib boruvchi bakteriyalar uchraydi. Shimoliy zona sutlarida Streptococcus lactis, janubiy zona sutlarida esa tayoqchasimon bakteriyalar (Lactobacillus caucasicu, Lactobacillus bulgaricus va x.) uchraydi. Shuning uchun ham sutlarda turlicha ta`mga ega bo`ladi. Har bir mamlakatni o`z sut—qatiq mahsulotlari bor.
Sanoatda sut—qatiq mahsulotlarini tayyorlash uchun pasterizatsiya qilingan sutga bakteriyalarning toza kulturalari qushiladi. Masalan, sut—kislota streptokokki (Str. lactis), bulgor tayoqchasi (Lact. bulgaricus), atsidofil tayoqchasi (Lact. acidophilus) va boshqa mikroorganizmlar.
Sut — kislotali bijg`ish mikroorganizmlarini shakli yuqorida aytganimizdek sharsimon, tayoqchasimondir. Ular harakatsiz, spora hosil qilmaydi. Gram musbat optimal rivojlanish temperaturasi 30 — 40°S. Lekin — 30S da ham rivojlanadigan turlari bor.
Propion kislotali bijg`ish. Propion — kislotali bijg`ishni Propini — bacterium avlodiga kiruvchi bakteriyalar olib boradi. Bu tipdagi bijg`ishda geksoza parchalanib, propion kislota hosil bo`ladi:


3C₆H₁₂O₆ = 4СН₃СН₂СOOН + 2СН₃СOOН + СO₂ + Н₂O
propion kislota sirka kislota

Propion — kislotali mikroorganizmlar sut kislotani ham parchalashi mumkin: