Bajardi: Rahbar: Yusupov A

3.9.1. Olma kampoti 3.9.2. Bexi kampoti 
Inspeksiyalash Inspeksiyalash 
Sortlash Sortlash
Yuvish Yuvish 
Kolibrlash Kolibrlash
So’ldirish 

Kesish (turli shaklda) 

Qiyom tayyorlash

Pishirish

Idishlarni tayyorlash 

Qadoqlash (rasfasovka)

Barcha kompotlarni tayyorlash va qadoqlashdan boshlab bajarilayotgan

texnologik operasiyalar bir xil bo’lganligi uchun yuqorida keltirilgan tizimlarda bu 
operasiyalar ko’rsatilmagan. Qadoqlashdan keyingi operasiyalar quyida keltiriladi:
Sovutish

---

Bajardi: 

Rahbar:
Yusupov A 

Saidova D.


001.429.013.BMI. 2015 y. 
Qadoqlash shisha bankalarni tayyorlash
Qand sharbati shakar ovqatbop 
(sirop quyish) suv (ozuqaviy)
Tiqinlash aralashtirish al bumin 
Germetik yopish qo’shish suv aralashtirish
(vakuum 350-400 mm qaynatish
sim. Ustuni bosimi ko’pigini
ostida) ajratish 
Sterilizasiyalash filtralash
Sovutish qopqoqlarni tayyorlash (qaynoq suv
bilan ishlov berish)

Yorliqlash va saqlashga jo’natish

1) Barcha murobbolar uchun shakar shirasini (sirop) tayyorlash bir xil 
texnologik sxema bo’yicha amalga oshiriladi. Bu sxema quyidagi sxema
ko’rinishida alohida berilgan
2) Barcha murobbolarni tayyorlashda mevalar ustiga issiq shakar shirasini
quyishdan boshlab bajariladigan texnologik operasiyalar bir xil bo’lganligi uchun 
bu sxemalarning davomi alohida keltirilgan.

---

Bajardi: 

Rahbar:
Yusupov A 

Saidova D.


001.429.013.BMI. 2015 y. 
Shakar shirasi (sirop) tayyorlash 

filtrlash shakar

quyish 
Ovqatbop qo’shish
(piщyevoy) qizdirib qaynashgacha yetkazish
albumin filtrlash
suv tayyor issiq (harorati 70-80
0
S)

aralashtirish shakar shirasi (sirop)

Murabbolar tayyorlash texnlogik sxemalarning davomi qo’shish issiq (harorati 70-
80
0

S ) shakar shirasi (sirop) saqlab yetishtirish (3-4 soat davomida mevalarga

shirasining singishi shimdirilishi uchun) 
Shisha idishlarni tayyorlash. Shisha idishlar
Inspeksiya (sortlash) (singan, yoriq, labi ishganlari, og’zi, g’adir-budir, 
tubida stelkalari bo’lgan shisha bankalarni ajratib olish )
Shisha siniqlarini yo’qotish (slkitish bilan va yuqori bosimli qislgan hao 
yordamida)
Bankalarni yuvish eritmada xo’llab olish yuvish eritmasi bilan bosim ostida 
shprislash
Qaynoq suv bilan bosim ostida ikkinchi shprislash 
Shisha bankalarni issiq suv bug’ bilan parit qilish (shparma)
(sterilizasiyalash) 

---

Bajardi: 

Rahbar:
Yusupov A 

Saidova D.