Аnnotatsiya Dastur 5А310901 – Mahsulotlar havfsizligi va ularning sertifikatsiyasi (kimyo va oziq-ovqat), 5А310902 – Metrologiya standartlashtirish va sifatni boshqarish

 

---

2. KIMYO VA OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARI
SIFAT EKSPERTIZASI: 
Kimyo va oziq-ovqat mahsulotlari sifat ekspertiza faning maqsadi va 
vazifalari. Tovarshunoslik tamoyillari.
Oziq-ovqat mahsulotlari sifat ekspertizasi faoliyatining obyektlari va 
subyektlari. Oziq-ovqat mahsulotlari tovashrshunosligi va ekspertizasining 
obyektlari. Tovarlarning assortimenti, sifati, son va narx jihatlari bo’yicha 
tavsiflanishi. Tovar funktsiyalari.
Tovarlarni 
kodlashtirish. 
Klassifikatorlar. 
Oziq-ovqat 
tovarlarining 
tovarshunoslikda guruhlanishi. 
Oziq-ovqat tovarlari assortimenti. Assortiment tushunchasi. Oziq-ovqat 
tovarlari assortimentining xossalari va ko’rsatkichlari. Oziq-ovqat tovarlari 
assortimentini boshqarish. 
Oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi. Suv va mineral moddalar. 
Udlevodlar: monosaxaridlar, oligosaxaridlar, polisxaridlar hamda pektin 
moddalari. Oqsillar: ahamiyati, oziq-ovqat mahsulotlaridagi miqdori. Oqsillarning 
tuzilishi, guruhlanishi va xossalari. Oqsillarning asosiy guruhlarining tavsifi.
Yog’lar: ahamiyati, oziq-ovqat mahsulotlaridagi miqdori. Yog’larning 
tuzilishi, guruhlanishi va xossalari.
Vitaminlar: ahamiyati, oziq-ovqat mahsulotlaridagi miqdori. Yog’da va 
suvda eruvchi vitaminlarning tavsifi. 
Oziq-ovqat mahsulotlarining umumiy fizikaviy xususiyatlari: Tovar massasi, 
o’rtacha massa, hajm, zichlik. 
Oziq-ovqat mahsulotlarining mikrobiologik xavfsizligi. Mikrobiologik 
o’zgarishlar. Oziq-ovqat xavfsizligining iqtisodiy oqibatlari. 
Oziq-ovqat mahsulotlarining sifatini tadqiq qilishning ahamiyati. Oziq-ovqat 
mahsulotlarining sifatini tadqiq qilishda o’rtacha namunalar olish qoidalari. Oziq-
ovqat mahsulotlarining sifatini tadqiq qilishning organoleptik va laboratoriya 
usullari.
Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash asoslari. Oziq-ovqat mahsulotlarini 
saqlash jarayonida bo’ladigan o’zgarishlar. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash 
rejimlari.
Oziq-ovqat mahsulotlarini konservalashning mohiyati va ahamiyati. Oziq-
ovqat mahsulotlarini konservalash usullari. 
Kimyo va oziq-ovqat mahsulotlarini sifat ko‘rsatkichlarini aniqlash usullari, 
kimyo va oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibini o‘rganish, kimyo va oziq-ovqat 
mahsulotlarini standart talablari asosida tekshirish, kimyo va oziq-ovqat

---

mahsulotlarini kimyoviy tarkibi; kimyo va oziq-ovqat mahsulotlarini sifat 
ekspertizasi, kimyo va oziq-ovqat mahsulotlarini standart talablari asosida nazorat 
qilish va ekspertizadan o‘tkazish, oqsil miqdori, namlik, makro va 
mikroelementlar, uglevodlar, yog‘lar, quruq modda miqdori va boshqa sifat 
ko‘rsatkichlarini aniqlash, kimyo va oziq-ovqat mahsulotlarini tuzilishi va 
strukturasi, kimyo mahsulotlarini sifat va xavfsizligi bo‘yicha ekspertizadan 
o‘tkazish, oziq-ovqat mahsulotlarini xavfsizligini ta’minlash, oziq-ovqat 
mahsulotlarini tarkibidagi og‘ir metall tuzlari, mikotoksinlar, pestitsidlar, 
gerbitsidlar va boshqa toksinlarni aniqlash, kimyo va oziq-ovqat mahsulotlarini 
kimyoviy tarkibi asosida sifat va xavfsizlik ko‘rsatkichlarini to‘liq tahlil etish. 

---