Andijon qishloq xo’jalik instituti

(C

6

H

10

O

5

)

p

  tabiiy  polimer  modda  bo’lib,  asosiy  zapas  oziq  modda 

sifatida o’simliklar  tarkibida uchraydi.  U kartoshka tuganaklarida

 

20% ga  yaqin makkajo’xori 

donida 70% gacha guruchda 80% ga yaqin kraxmal bor. 

Kraxmal yod ta’sirida ko’k rangga kiradi. U qaytaruvchi xossasiga ega emas, ya’ni feling 

suyuqligini qaytarmaydi. 

(C

6

H

10

O

5

)

p

          (C

6

H

10

O

5

)

m

                  C

I2

H

22

O

11

            C

6

H

12

O

6

 

                

kraxmal             dekstrin                   maltoza                glyukoza 

Glikogen  yoki  xaynon  kraxmali 

(C

6

H

10

O

5

)

n

  glikogen  zapas  oziq  modda  sifatida 

xayvonlar organizimida muxim ro’l o’ynaydi. Glikogen jigarda 20% gacha bo’ladi. U oq amorf 

modda bo’lib issiq suvda eriydi. 

---

37 

 

Glikogen ba’zi fermenlar va kislotalar ta’sirida gidrolizga uchrab maltoza xosil qiladi 

Inulin 

(C

6

H

10

O

5

)

p

.  Inulin  u  kraxmal  kabi  o’simliklarning  zapas  oziq  moddasi 

xisoblanadi.  U  ba’zi  o’simliklarning  ildiz  qismida  ko’p  bo’ladi.  Inulin  glikogen  kabi  suvda 

yaxshi  eriydi  yod  ta’sirida  ranggi  o’zgarmaydi.  Inulin  kislotalar  yoki  enzimlar  ta’sirida  to’liq 

gidrolizga uchraydi. D — fruktoza xosil bo’ladi. 

Sellyuza