Andijon qishloq xo’jalik instituti

 

 

                                

O  

 

 

 

 

 

   

                              //        

 

 

 

 

CH

2

OH - (CHOH)

4 

- C             +H

2

    



   CH

2

OH - (CHOH)

4 

– CH

2

OH 

 

 

                              \   

                                                       H 

 

Monosaxaridlar  eng  muxim  kimyoviy  xossalaridan  biri  ularning  mikroorganizm 

chiqaradigan  fermentlar  ta`sirida  bijgishidir.  Xosil  bo’ladigan  maxsulotlarning  nomiga  qarab 

monosaxaridlarning bijgishi bir necha turga bo’linadi: 

 a)  spirtli  bijgish,  bunda  bijgish  bilan  biz  spirtni  olish  usullarini  o’rganganda  tanishib 

chiqqan edik. 

 

b)  sut  kislotali  bijgish.  Bunday  bijgish  glyukozaning  sut  achituvchi  bakteri-yalarning 

fermentlari ishtirokida sodir bo’ladi. 

                                        

                                                    

O 

C

6

H

12

O

6

             CH

3

 – CH – C – OH 

                                                                                       OH 

                                                           Sut kislota 

v) moy kislotali bijgish. 

C

6

H

12

O

6

         C

3

H

7

COOH + 2CO

2

 + 2H

2

 

g) limon kislotali bijgish.