Alkogolsiz ichimliklar texnologiyasi

Yarim tayyor mahsulotlardan aralashtirilgan siroplar uchta usuldan birida tayyorlanadi - sovuq, yarim issiq va issiq.

• Yarim tayyor mahsulotlardan aralashtirilgan siroplar uchta usuldan birida tayyorlanadi - sovuq, yarim issiq va issiq.
• Oxirgi ikki usul siropni qaynatishda suv o'rniga qo'shilgan kislotalar, sharbatlar ta'sirida yuzaga keladigan saxarozani aralashtirish va inversiya qilish jarayonini birlashtirishni o'z ichiga oladi.
• Birinchi usul eng keng tarqalgan bo'lib, u tsitrus infuziyalari, konsentratlar, kompozitsiyalar, aromatik infuziyalar va tabiiy mohiyatlarni qo'shilishi bilan ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi.
• Sovuq usulda barcha yarim tayyor mahsulotlar quyidagi ketma-ketlikda aralashtirilgan holda aralashtirish apparatiga qo'yiladi: teskari shakar siropi, meva sharbati yoki ekstrakti, kompozitsiyalar, kislota va bo'yoq eritmalari, sitrus va aromatik o'simlik infuziyalari.

Agar kerak bo'lsa, tayyorlangan aralash butunlay shaffof bo'lgunga qadar filtrlanadi.

• Agar kerak bo'lsa, tayyorlangan aralash butunlay shaffof bo'lgunga qadar filtrlanadi.
• Tayyor aralash 8...10 °C haroratgacha sovutiladi.
• Sifat ko'rsatkichlari va ularning texnologik reglament talablariga muvofiqligi tekshirilgandan so'ng, aralashtirilgan sirop ichimliklarni idishlarga quyish sexiga yuboriladi.
• Sovuq tayyorlash paytida aralashmaning yo'qolishi 3,4%.
• Gazlangan alkogolsiz ichimliklarni shishaga quyish .
• To'ldirish o'ziga xos xususiyatlarga ega. U ikki usulda amalga oshiriladi. Birinchi holda , 10 ° C ga qadar sovutilgan aralash sirop yuvilgan shishaga solinadi, so'ngra kerakli hajmni sovuq, yumshatilgan ichimlik suvi bilan to'ldiring, avval gazsizlangan va karbonat angidrid bilan to'yingan. Shishadagi ichimlik hajmiga nisbatan siropning hajmi 20% ni tashkil qiladi. Suvni deaeratsiya qilish, ya'ni undan havoni olib tashlash, uni CO2 bilan to'liq to'yintirish, shuningdek ichimlikni normal shishaga quyish kerak.