Alkogolsiz ichimliklar texnologiyasi

Fermentlangan kvas 60...65 wt konsentratsiyali oq shakar siropida tayyorlanadi. % va boshqa ichimliklar, shu jumladan non xom ashyosiga kvas, tarkibida fruktoza va glyukoza bo'lgan teskari shakar siropi.

• Fermentlangan kvas 60...65 wt konsentratsiyali oq shakar siropida tayyorlanadi. % va boshqa ichimliklar, shu jumladan non xom ashyosiga kvas, tarkibida fruktoza va glyukoza bo'lgan teskari shakar siropi.
• Oq va teskari shakar siropini tayyorlashning apparat-texnologik sxemasi rasmda ko'rsatilgan. 2.
• Oq shakar siropi granüllangan shakar yoki suyuq shakar yordamida issiq tayyorlanadi.
• Shakar-qum noriya 1 yig'ish 2 ga beriladi, u erdan tarozi 3 ga yuboriladi.
• Ichimlik filtrlangan suv o'lchash idishiga 4, so'ngra sirop tayyorlagichga 5 kiradi va u erda 60 0C haroratgacha qizdiriladi. Shakar aralashtirib 5-apparatga kiritiladi.

siropi 100 ° C haroratga keltiriladi va 30 daqiqa davomida qaynatiladi, shundan so'ng u to'r filtri orqali suziladi 6. Filtrlangan issiq shakar siropi konsentratsiyasi 60 ... 65 wt. % tishli nasos 7 sovutish uchun lasan issiqlik almashtirgichga 12 beriladi.

• siropi 100 ° C haroratga keltiriladi va 30 daqiqa davomida qaynatiladi, shundan so'ng u to'r filtri orqali suziladi 6. Filtrlangan issiq shakar siropi konsentratsiyasi 60 ... 65 wt. % tishli nasos 7 sovutish uchun lasan issiqlik almashtirgichga 12 beriladi.
• 10 ... 20 0C haroratgacha sovutilgan shakar siropi o'lchash tankiga 13 kiradi va keyin fermentlangan kvas tayyorlashga yuboriladi.
• Donador shakardan invert shakar siropi quyidagicha tayyorlanadi. 65...70 wt konsentratsiyasi bilan 5 issiq shakar siropi sirop pishirgichda pishirilgan. % toʻrli filtr 6 orqali filtrlanadi, issiqlik almashtirgichda 8 70 ± 2 0S haroratgacha sovutiladi va 77 apparatida inversiyaga uchraydi.
• Issiq teskari sirop filtr 6 orqali filtrlanadi. 1-nasos yordamida sovutish uchun issiqlik almashtirgich 12 ga beriladi. Suyuq shakar ishlatilganda, yig'ish 9 dan oxirgisi darhol inversiya uchun 77-apparatga yuboriladi.