Aksiyadorlik kompaniyasi bosh tahririyati

1.3.  PAZANDACHILIKDA  ISHLATILADIGAN 
TEXNOLOGIK  JIHOZLAR  VA  ULARDAN  FOYDALANISH
Jihоzlаr  vа  ulаrdаn  fоydаlаnish  haqida  umumiy 
tushunchа
Pazandachilikda uy sharoitida va texnologik jarayonlarda 
ishlatiladigan jihozlar quyidagi turlarga bo‘linadi:
1. Taom va pazandachilik mahsulotlarni tayyorlashda va 
isitishda ishlatiladigan jihozlar: gaz yoki elektr plita va du-
xovkalari, elektr tovalar, elektr suv qaynatkich, mikroto‘lqinli 
pech, toster va boshqalar.
2. Oziq-ovqat mahsulotlariga mexanik ishlov beradigan ji-
hozlar: go‘shtqiymalagich, sabzavotlarni tozalash va to‘g‘rash 
moslamasi, sharbat siqqich kabilar.
3. Oziq-ovqat mahsulotlariga nomexanik ishlov beradigan 
jihozlar:  idish-tovoqlarni  saqlaydigan  shkaflar,  stollar,  taxta-

---

111
kachlar, pichoqlar, bolg‘achalar, idish-tovoqlar va oshxona 
anjomlari. 
4. Dasturxon tuzash uchun zarur bo‘lgan jihozlar: stol-stul-
lar, oshxona servislari va asbob-anjomlari, dasturxon va so-
chiqlar.
Oshxonada ishlatiladigan jihozlar, idish-tovoqlar harorat 
o‘zgarishiga, yuvuvchi moddalarga, dezinfeksiya vositalariga 
chidamli, sirti silliq, tiniq bo‘lishi lozim. Oshxonada ishlatila-
digan nomexanik jihozlarga stollar, idish-tovoqlar, mahsulot-
lar yuvadigan vannalar va boshqalar kiradi. Stollar usti suv 
o‘tkazmaydigan materiallar bilan qoplanadi. 
Idishlar issiq suvga biroz iste’mol sodasi, yuvish vositala-
ri solib, tegishli moslamalar yordamida yuviladi. Bu vositalar 
idishlarni yaxshi tozalaydi. Og‘zi tor idishlarning ichi max-
sus cho‘tkada yuviladi. Ruxlangan choynaklarning ichini esa 
iste’mol sodasi qo‘shilgan suvda qaynatib, so‘ng yuviladi.
Taomlarni tayyorlashda turli o‘lchamdagi qozonlar va tova-
lardan, kastrulka hamda sirlangan tog‘arachalardan foydalani-
ladi. Mahsulotlarga ishlov berish uchun esa maxsus moslama-
lar, asboblardan foydalaniladi. Bunday mos 
la 
malarga turli xil 
taxtakachlar, taxta-o‘qlovi, juva, g‘alvir, elak, ko‘pirtirgich, 
turli kattalikdagi tog‘orachalar, shakldor keskich, shirinlik qo-
liplari kiradi. Hozirgi davrda bunday anjomlarning zamonaviy 
turlaridan ham foydalanilmoq da. Xususan, turli idish-tovoqlar, 
qasqonlar, kastrulkalar, chovgum, salat idishlari, suv qaynat-
kich, mikrovolnovka, zamonaviy choynak, turli o‘lchamdagi 
pichoqlar, sharbat tayyorlagich shular jumlasiga kiradi. 
Bulardan foydalanish orqali mashg‘ulotlar qiziqarli olib bo-
riladi hamda o‘quvchilarning uy-ro‘zg‘or anjomlari va asbob-
uskunalaridan foydalanish bo‘yicha malakalarini oshiradi. 
Oshxonada mahsulotlarni kesib to‘g‘rashda taxtakachdan 
foydalaniladi. Xom go‘sht kesadigan taxtalar, pichoqlar alo-

---

112
hida ajratilib belgilab qo‘yiladi, ya’ni «XG» (xom go‘sht 
uchun). Pishgan go‘sht, kolbasa, pishloq, non va hokazolar-
ni kesish uchun ham alohida belgilangan taxta va pichoq-
lar ishlatiladi, ya’ni «XS» (xom sabzavot), «PG» (pishgan 
go‘sht), «PS» (pishgan sabzavot), «N» (non) va boshqa harf-
lar bilan belgilanadi.