Қайта тайёрлаш ва уларнинг малакасини ошириш

 
 “Апельсин творогли торти”. 
Керакли масаллиқлар: 
хамир учун: 150 
ун, 1 та тахум сариғи, бир чимдим туз, 50 гр 
шакар, 100 гр сариѐғ ѐки маргарин. 
Ичига қўшиш ва безаш учун: оқ жэлатин 
япроғи, 2 та тухум сариғи, 125 гр шакар, 3–
4 лимон шарбати, 500 гр ѐғсиз творог, 1 ош 
қошиқ коньяк, 2 та тухум оқи, бир чимдим 
туз, 375 мл сливка, 6 та апэльсин.
 
Тайѐрлаш тартиби: 
Косага ун тухум 
сариғи, туз, шакар, ванилли шакар, майдаланган ѐғ солиниб, то текис қумоқ 
хамир ҳосил бўлгунча миксер билан аралаштирилади. Хамирдан коптокчалар 
ясалиб, плѐнкага ўралади ва 30 дақиқа совутгичга қўйилади. Сўнгра 26 см 
диаметрли ажраладиган формага солиб, жўваланади, санчқи билан бир неча 
марта тешилади. 220°С қиздирилган печда 15 дақиқа пиширилади. Жэлатин 
инструкциясига қараб еритилади. Тухум сариғи шакар ва лимон шарбатига 
қўшилиб, аста-секин творог, коньяк солган ҳолда то кўпик ҳосил бўлгунча 
аралаштирилади. Кейин жэлатин крем билан аралаштирилиб, совутгичга 
қўйилади. Масса қотгунча тухум оқига туз ва учдан икки қисм сливка қўшилиб, 
аралаштирилади, крем солинади. Апэльсинлар арчилиб, бўлинади. Бир неча 
бўлаги олиб қўйилиб, қолгани корж устига солинади, форма ѐпилиб, корж 
юзасига крем чапланади ва қотиши учун совутгичга қўйилади. Крем қотгунича 
форманинг деворлари олиб ташланади. Торт қолган сливка ва апельсин 
бўлаклари билан безатилади. 
14. “Олма-ѐнғоқли струдэль торти”. 
Керакли масаллиқлар: 
250 гр ун, бир чимдим туз, 3 қошиқ ўсимлик ѐғи, 
1 чой қошиқ уксус, 100 гр талқон, 100 гр сариѐғ, 120 гр кишмиш, 100 гр 
чақилган ѐнғоқ, 1,25 кг нордан олма, 1 та лимон шарбати, 120 гр шакар, 2 ош 
қошиқ корица, студэльни ѐғлаш учун ўсимлик ѐғи ва қанд упаси. 
Тайѐрлаш тартиби: 
Ун, туз ўсимлик ѐғи, сув ва уксус қўшилиб хамир 
қорилади, пергамент қоғозга ўралиб, иссиқ кострюлга 30 дақиқа солиб 

---

224 
 
қўйилади. Талқон учдан икки қисми ѐғда қовурилиб, совутилади. Майиз ювиб, 
қуритилади ва унинг ярми ѐнғоқ ва талқон билан аралаштирилади. Олмалар 
артилиб, ўртаси олиб ташланади, майдаланиб, лимон шарбатига солинади. 
Қолган майиз ва ѐнғоқ, шакар, корицага аралаштирилади. Хамир яхшилаб 
ийланади, ун сепиб, иложи борича юпқа қилиб ѐйилади. Хамир то ярим 
шаффоф бўлгунча ҳар томонга қараб торитилади. Қалин четлари кесиб 
ташланади. Хамир четларидан 5 см қолдириб ѐғланади, талқонли аралшма 
сурилади. Устидан олмалар ѐйилиб, шакар сепилади. Хамир четлари букланади 
ва салфетка ѐрдамида рулет қилиб ўралади. Четлари чимиланиб, ѐғланган 
патнисга қўйилади. Усти ҳам ѐғланиб, олдиндан 200°С ҳароратда қиздирилган 
печда 40–45 дақиқа то олтин жигарранг тусга киргунча пиширилади. Бу орада 
струдэль бир неча марта ѐғланади. Сўнгра қанд упаси сепилади.