Қайта тайёрлаш ва уларнинг малакасини ошириш

Ж) Жаркоп.
Керакли масаллиқлар:
Гўшт 1 кг Картошка 500 гр Бош пиѐз 3–4 дона. 
Ўсимлик ѐғи 200 гр Помидор 4–5 дона. Туз, лавр япроғи, петрушка, кўк пиѐз, 
саримсоқ пиѐз.
Тайѐрланиши: 
Гўшт лўнда-лўнда қилиб тўғралади ва суяклари ҳам 
чопилади. Пиѐзни одатдагидек ҳалқа-ҳалқа қилаб тўғраб, помидор ва картошка 
эса кубик қилинади. Қозонга ѐғни доғлаб аввал пиѐз солинади. Аралаштирилгач 
гўшт солиниб сэли чиққунича қовурилади. Кейин помидор қўшилиб ѐзилгунча 
жазланади. Қиш фаслида помидор ўрнида 
томат пастаси ишлатилади. Масаллиқнинг 
юзи баробар сув қуйиб, қайнаб чиққач тузи 
ростланади. Лавр япроғи ҳам қўшилади. 
Гўшти тўла пишганда картошка солинади 
ва 
суст 
оловда 
пишириш 
охирига 
етказилади. 
Дастурхонга 
тортишда 
ликопчаларга солиб, кўкатлар билан 
безатиш мумкин.
 
З) Димлама. 
Керакли масаллиқлар:
Қўй гўшти 1 кг Ёғ 250 гр Бош пиѐз 2–3 дона. 
Зира 1 чой қошиғида. Кашнич уруғи 1 чой қошиқ, Туз, кўк пиѐз ва кашнич
Тайѐрланиши: 
Димлама учун
 
албатта қўй гўшти бўлиши керак, баъзан 
мол гўштидан ҳам тайѐрланади. Гўштнинг сон ва қовурға қисмларидан олиб 
кабобга мўлжаллаб тўғралади. Қовурғалари чопилади, туз, зира, кашнич уруғи 
сепиб аралаштириб қўйилади. Думба ва чарви ѐғидан олиб қалинлиги ½ см 
қилиб кесилади. Пиѐз одатдагидек ҳалқа-ҳалқа қилиб кесиб чиқилади. Қозонни 
қиздириб остига ҳалиги япалоқ қилиб кесилган ѐғни бир қават қилиб, битта-
битталаб солинади жиз етиб ѐпишиб оладиган даражада, бунинг устига пиѐз 
солинади. Пиѐзнинг устига қаватлаб зираланган гўштни солиб, бир пиѐла сув 
қуйилиб қозоннинг оғзи ѐпиб қўйилади. 
Буғ чиқиб кетмаслиги учун лаган ѐпса ҳам бўлади. Олов суст берилиб 
45–50 дақиқа давомида димланади ва сира очилмайди. Дастурхонга кўкатлар 
билан безаган ҳолда тортиш мумкин. 

---

222