A. N. Samadov, O. S. Jumanov

 
Q i s q a   x u l o s a l a r  
Choy 
yoqimli 
ta‟mi 
va 
xushbo„yligi, 
shuningdek, 

---

102 
 
sog„lomlashtiruvchi  hamda  parhez  xususiyatlari  tufayli  juda  keng 
tarqalgan  ichimlik  hisoblanadi.  Choyning  sifati  ko„k  choy  bargining 
ximiyaviy tarkibiga bog„liq. Ko„k choy bargi tarkibida: choyga ta‟m, rang 
va  shira  beradigan  dubil  moddalari;  asab  tizimini  ko„zg„atuvchi  kofein; 
choyga  yoqimli,  xushbo„y  hid  beradigan  efir  moyi  bo„ladi.  shuningdek, 
choy  bargi  tarkibida  oqsillar,  uglevodlar,  kislotalar,  pektin  va  mineral 
moddalar, vitaminlar va fermentlar bor. 
Kofe  tropik  iqlimdagi  mamlakatlarda  o„sadigan  kofe  daraxti 
mevasining  urug„idan  olinadi.  Kofe  daraxtining  mevasi  olcha  kattaligida 
bo„lib, ikkita, ba‟zan bitta urug„ soladi. Kofe terib olingandan keyin etidan 
tozalanadi,  silliqlanadi,  sifatiga  qarab  navlarga  ajratiladi  va  qoplarga 
joylab uzoq muddat saqlanadi. 
Uzum vinolari tarkibida spirtdan tashqari qand, organiq kislotalar, 
oshlovchi, rang beruvchi, xushbo„y, mineral moddalar va B
1
, B
2
 hamda S 
vitaminlari bor. 
Konyak  yangi  uzilgan  oq  uzum  vinosini  haydash  yo„li  bilan 
olinadigan  konyak  spirtidan  tayyorlanadi.  Olingan  uzum  spirti  emandan 
yasalgan bochkalarga quyiladi va unda uzoq muddat saqlanadi. Spirtining 
sifati va eman bochkalarda  saqlanish  muddatiga ko„ra  konyak ikki turga: 
oddiy hamda markali konyaklarga bo„linadi.