7– ma’ruza. Go’SHT VA Go’sht mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi. Reja



Download 0,5 Mb.
Pdf ko'rish
bet9/10
Sana31.05.2022
Hajmi0,5 Mb.
#622380
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10
Bog'liq
gosht kolbasa

Yovvoyi parrandalar go’shti 
Yovvoyi parrandalar asosan miltiq bilan otib yoki tuzoq qo’yib ovlanadi. 
Yashash joylariga qarab ular o’rmon parrandalari (qur, karqur, bulduruq, oq kaklik, qirovul, 
qizil kaklik va hokazo), cho’l parrandalari (bedana, tuvaloq, chil kaklik), to parrandalari (to 
kurka,to kaklik), botqoqlik parrandalari (loyxo’rak, baliqchi, dupel-loyxo’rai, yakantovuq) va suv 
parrandalariga (oz, o’rdak) bo’linadi. 
Bularning eng ahamiyatlisi o’rmon yovvoyi parrandalaridir. Bu go’shtlarning uy 
parrandasi go’shtidan farqi shundaki, uning tarkibidagi oqsillar ko’proq (23-25 %) va yo kamroq 
(1-3 %) bo’ladi. Go’shtning rangi oqroq, konsistenstiyasi zich, ta’mi va xushbo’yligi o’ziga xos 
bo’ladi. Yovvoyi parrandalar go’shtida ular qaysi ozuqalar bilan oziqlansa o’sha ozuqa hidi va 
ta’mi sezilib turadi. Suvda yuruvchi parrandalar go’shtida esa ko’pchilik hollarda baliq ta’mi 
bo’ladi. 
Yovvoyi parrandalar go’shtlari ko’pincha ikkinchi ovqat tayyorlashda 
foydalaniladi, chunki bu go’shtlardan tayyorlangan sho’rva ta’msiz yoki bir oz achchiq ta’mli 
bo’ladi. 
Sifati bo’yicha yovvoyi parranda go’shtlari 1-chi va 2-chi navlariga bo’linadi. 
Birinchi va ikkinchi navli yovvoyi parrandalar tanasi toza, ezilmagan, patlari ham toza va 
mustahkam bo’lishi kerak. Tumshugi rangi ketib bo’zarigan, moor bosgan, ko’zlari ichiga tortib 


ketgan, terisi ko’karigan, begona hid paydo qilib qolgan yovvoyi 
parrandalar sotuva ruxsat etilmaydi. 
Takrorlash uchun savollar. 
1.
Go’shtning tarkibi. 
2.
Molnii so’yishga tayyorlashning ahamiyati 
3.
Go’shtning asosiy sifat ko’rsatkichlari. 
4.
Molni so’ygandan keyingi tadbirlar. 
5.
Go’sht oziq-ovqat maxsulotlarining turlari. 
6.
Go’shtli yarimmaxsulotlar turlari. 
7.
Kolbasa maxsulotlari va turlari. 
8.
Kaynatilgan kolbasalar. 
9.
Yarim dudlangan kolbasalar. 
10.
Dudlangan kolbasalar. 
11.
Xom dudlangan kolbasalar. 


Download 0,5 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish