6-laboratoriya Savollar: Emulsiya va ko‘piklar qanday kolloid sistemalar izohlang ?

4. Emulsiya va ko‘piklar o‘rtasida qanday o‘xshashlik bor ?

Yuqori konsentrasiyali emulsiyalarda tomchilar sharsimon shaklda bo‘lmaydi. Yuqori konsentrlangan emulsiyalar strukturasi qanday tuzilgani o‘rganilgan, bunda emulsiya strukturasi spumoid deb ataladigan katak-katak tuzilishga ega ekani, ya’ni asalari uyasiga o‘xshashi ma’lum bo‘ldi. Shu xil emulsiyalarning struktur –mexanik xossalari juda yuqori bo‘lganligi sababli, ular gellarga yaqinlashib keladi.

Ko‘piklar bunday konsentrlangan emulsiyalarga juda o‘xshab ketadi, lekin ko‘pik kataklari havo bilan to‘lgan bo‘ladi, shu jihatdan olganda yuqori konsentrasiyali emulsiyalardan farq qiladi.