500 рецептов здорового питания введение

Способ приготовления
Грудинку нарезают небольшими кусочками, кладут в кипящую воду и варят 40-50 минут. За 10 
минут до окончания готовности добавляют измельченный лук. 
Морковь, капусту и корень петрушки шинкуют. Сало нарезают маленькими кусочками. Все 
ингредиенты 
кладут в кастрюлю и тушат на небольшом огне 10 минут. Тушеные овощи кладут в 
бульон, добавляют лавровый лист, соль и перец, варят 20-30 минут. 
Готовые щи разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью и подают к столу. 

---

Щи зеленые
Ингредиенты
Бульон мясной – 2 л, шпинат – 500 г, щавель – 250 г, картофель – 4 шт., яйца вареные – 3 шт., лук 
репчатый – 1 шт., лук зеленый – 1 пучок, корень петрушки – 1 шт., сметана – 3 ст. ложки, маргарин 
– 2 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, лист лавровый – 1 шт., соль, перец черный горошком – 3 шт. 
Способ приготовления
Щавель и шпинат тщательно промывают под холодной проточной водой. Затем щавель кладут в 
кастрюлю и припускают в собственном соку, а шпинат варят в кипящей воде в течение нескольких 
минут, чтобы сохранился цвет. После этого щавель и шпинат соединяют, перемешивают и 
протирают через сито. 
В кипящий мясной бульон кладут очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель и 
варят до полуготовности. Затем кладут пассерованный в маргарине репчатый лук, измельченный 
зеленый лук, очищенный корень петрушки, пюре из шпината и щавеля и варят еще 15 минут. За 10 
минут до окончания варки добавляют пассерованную муку, лавровый лист, соль и перец. 
Перед подачей к столу щи наливают в тарелки, кладут в каждую по половинке вареного яйца и 
добавляют сметану. 
Супы из мяса 
Суп из говядины с овощами
Ингредиенты
Вода – 1 л, грудинка говяжья – 200 г, картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., 
перец болгарский – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и кинзы, соль по 
вкусу.