500 рецептов здорового питания введение

Способ приготовления
Свеклу и морковь чистят и натирают на терке, лук очищают и мелко нарезают. Растительное 
масло наливают в кастрюлю с толстым дном, подогревают, выкладывают тертые овощи и лук и 
жарят 5 минут. 
В овощи кладут томатную пасту и тушат еще 4– 5 минут. 
Капусту шинкуют, очищенные картофель и сладкий перец нарезают небольшими кусочками, 
кладут в кипящую воду и варят 5 минут. 
В кастрюлю с поджаренными овощами вливают 2 л кипятка, выкладывают приготовленные 
капусту, перец и картофель, солят по вкусу и доводят до кипения. 
В готовый борщ кладут сливочное масло и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. 
Борщ из говядины
Вода – 2 л, говядина – 300 г, картофель – 8 шт., свекла – 3 шт., морковь – 3 шт., лук репчатый – 2 
шт., капуста – 1 кочан, паста томатная – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, сметана – 1 
ст. ложка, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. 
Способ приготовления
Говядину очищают от пленок, промывают, нарезают небольшими кусочками, кладут в кастрюлю 
с кипящей водой и варят до готовности на медленном огне. Готовый бульон процеживают, 
охлаждают, мясо шинкуют. Свеклу очищают, разрезают на 2 части, варят в отдельной кастрюле, 
откидывают, охлаждают, шинкуют. 
Подготовленные морковь, капусту, картофель отваривают, нарезают соломкой и добавляют в 
бульон. 

---

Лук очищают, измельчают и пассеруют в растительном масле вместе с томатной пастой. 
Продукты соединяют в глубокой кастрюле, заливают бульоном, солят, перчат, тщательно 
перемешивают. 
В готовый борщ добавляют сметану и измельченную зелень петрушки. 
Грибной борщ
Ингредиенты
Вода – 2 л, сметана – 200 г, грибы сушеные – 50 г, свекла – 2 шт., корень петрушки – 1 шт., корень 
сельдерея – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., уксус 3%-ный – 1 ст. ложка, сахар – 1 ст. ложка, лист 
лавровый – 1 шт., зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец черный горошком – 5-6 шт.