500 рецептов здорового питания введение

Способ приготовления
Морковь и лук очищают, моют, разрезают пополам, корень сельдерея очищают, моют и мелко 
нарезают, все заливают холодной водой, добавляют черный перец горошком, лавровый лист, 
соль и варят 15 минут, после чего бульон процеживают. 

---

Готовый бульон разливают по тарелкам и украшают зеленью. 
Бульон «Диетический»
Ингредиенты
Вода – 1 л, сок морковный – 1 стакан, капуста – 500 г, перец сладкий – 1 шт., лук репчатый – 1 
шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу. 
Способ приготовления
Капусту и зелень моют, измельчают, заливают водой и варят 10 минут. Добавляют 
нашинкованный лук и нарезанный соломкой сладкий перец, варят еще 5 минут. Бульон 
процеживают, солят, смешивают с морковным соком. 
Бульон «Душистый»
Ингредиенты
Вода – 1 л, сок капустный – 0,5 стакана, лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., корень петрушки – 
1 шт., лавровый лист – 2 шт., зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
Способ приготовления
Морковь и лук очищают, разрезают на 4 части, очищенный корень сельдерея, петрушку и укроп 
мелко нарезают. 
Все заливают холодной водой, добавляют капустный сок, лавровый лист, соль и перец, варят 20 
минут. 
Готовый бульон процеживают, разливают по чашкам и подают к столу. 
Борщи и щи 
Борщ с квашеной капустой
Ингредиенты
Вода – 2 л, капуста квашеная – 500 г, картофель – 1 шт., свекла – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., 
морковь – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, масло топленое – 2 ст. ложки, уксус 3%-ный – 1 ч. ложка, 
зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
Способ приготовления
Капусту отжимают и кладут в кипящую воду. Картофель очищают, нарезают кубиками, 
добавляют к капусте, солят, перчат и варят до готовности. Свеклу и морковь очищают, моют, 

---

натирают на крупной терке, жарят вместе с измельченным луком в топленом масле, сбрызгивают 
уксусом и добавляют в борщ за 5 минут до готовности. 
Готовый борщ разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью петрушки, заправляют 
майонезом и подают к столу. 
Борщ из свежей капусты
Ингредиенты
Вода – 2 л, капуста – 250 г, картофель – 3 шт., свекла – 1 шт., морковь – 1 шт., перец сладкий – 1 
шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, паста 
томатная – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль.