500 рецептов здорового питания введение

Способ приготовления
Мякоть баранины вместе с курдючным салом и очищенным репчатым луком пропускают через 
мясорубку, солят, перчат, тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном месте в 
течение 1,5-2 часов. 

---

После этого разделывают массу в виде колбасок, нанизывают их на шпажки и жарят над 
раскаленными углями. Перед подачей к столу посыпают люля-кебаб тонко нарезанным зеленым 
луком, поливают уксусом. 
Шашлык из мяса кролика
Ингредиенты
Мясо кролика – 1000 г, лук репчатый – 100 г, масло сливочное – 50 г, уксус 3 %-ный – 40 мл, 
чеснок – 2 дольки, зелень укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
Способ приготовления
Мясо кролика (спинную часть) рубят на порционные куски, солят, перчат, сбрызгивают уксусом и 
маринуют в течение 1-2 часов. Затем нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями 
до готовности. 
В растопленное сливочное масло добавляют измельченный чеснок, поливают этой смесью 
шашлык, украшают кольцами репчатого лука, нарезанным укропом и подают к столу. 
Кролик жареный
Ингредиенты
Мясо кролика – 200 г, шпик свиной – 20 г, сметана – 1 ст. ложка, маргарин или масло 
растительное – 1 ст. ложка, соль по вкусу. 
Способ приготовления
Мясо нашпиговывают шпиком, солят, смазывают сметаной и жарят в разогретом маргарине или 
растительном масле. Перед подачей к столу мясо поливают образовавшимся при жарке соком. 
В качестве гарнира подают макаронные изделия. 
Блюда из птицы 
Курица отварная с соусом
Ингредиенты
Тушка курицы, морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., мука – 2 ст. 
ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ч. ложка, соль по вкусу. 
Способ приготовления

---

Тушку курицы промывают, разрубают на куски, заливают холодной водой, доводят до кипения и 
снимают пену. Кладут в бульон очищенные и нарезанные крупными кусками лук, морковь и 
корень петрушки, солят и варят 1 час. Курицу вынимают, бульон процеживают. 
Для приготовления соуса муку пассеруют в сливочном масле, добавляют 1,5 стакана куриного 
бульона и лимонный сок, перемешивают и доводят до кипения. 
Готовую курицу подают к столу, полив приготовленным соусом. 
Курица фаршированная
Ингредиенты
Тушка курицы, свинина или телятина – 200 г, шпик свиной – 50 г, яйца – 10 шт., молоко – 6 ст. 
ложек, соль и перец по вкусу.