500 рецептов здорового питания введение

Способ приготовления
Курицу промывают, разрезают вдоль от шеи до конца туловища и острым ножом аккуратно 
отделяют от костей мясо вместе с кожей (с мясом оставляют только кости крылышек и ножек, 
обрубленных около коленного сустава). Затем мясо отделяют от кожи и отбивают его деревянным 
молоточком. 
Телятину или свинину вместе со шпиком пропускают через мясорубку, в полученную массу 
добавляют сырые яйца, молоко, перец, соль и все тщательно перемешивают. 
На кожу курицы кладут мякоть, сверху – приготовленный фарш. Кожу с фаршем заворачивают и 
зашивают, придав форму целой тушки, после чего заворачивают курицу в салфетку, перевязывают 
шпагатом, заливают охлажденным бульоном, сваренным из костей курицы, доводят до кипения и 
варят под плотно закрытой крышкой на медленном огне в течение 1-1,5 часов. 
Сваренную курицу охлаждают, не вынимая из бульона, сливают бульон, кладут изделие под 
легкий пресс и выносят на холод. 
Голубцы из куриного мяса
Ингредиенты
Филе куриное – 300 г, капуста – 1 кг, рис – 200 г, морковь – 3 шт., лук репчатый – 3 шт., чеснок – 3 
дольки, перец сладкий – 2 шт., помидоры – 2 шт., масло растительное – 5 ст. ложек, жир куриный 
– 4 ст. ложки, укроп – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
Способ приготовления
Кочан капусты, из которого предварительно удалена сердцевина, кладут в кастрюлю с кипящей 
подсоленной водой. Через 10 минут снимают с кочана верхние размягченные листья, срезают 
толстые стебли и оставляют остывать. Таким образом обрабатывают все капустные листья. 

---

Куриное мясо и жир пропускают через мясорубку. Рис варят до полуготовности в подсоленной 
воде и добавляют к мясному фаршу, все солят, перчат и тщательно перемешивают. 
На каждый капустный лист кладут по несколько столовых ложек фарша и заворачивают. На 
сковороде разогревают растительное масло и жарят на нем голубцы с обеих сторон. 
В кастрюлю с раскаленным маслом кладут нашинкованную морковь, полоски сладкого перца, 
измельченный репчатый лук и крупно нарезанные помидоры. Через 2 минуты в эту же емкость 
выкладывают голубцы, заливают капустным отваром и добавляют растертый чеснок. Накрыв 
крышкой, тушат голубцы в течение 45 минут на слабом огне. Перед подачей к столу посыпают их 
измельченной зеленью укропа. 
Курица в горшочке
Ингредиенты
Филе куриное – 300 г, бульон мясной – 400 мл, шампиньоны – 100 г, рис – 150 г, сыр – 50 г, перец 
сладкий желтый – 1 шт., помидоры – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 долька, горошек 
зеленый – 2 ст. ложки, карри, соль, перец по вкусу.