3-labaratoriya ishi. Oqsillarga xos rangli reaksiyalar

Darsning maqsadi. Biologik obyektlar yoki turli eritmalarda oqsil mavjudligini 
rangli reaksiyalar yordamida aniqlash hamda bu usullar orqali oqsillar tarkibidagi 
aminokislatalrga xos sifat reaksiyasini o‘tkazish va ulardan amaliy maqsadlarda 
foydalanish ko‘nikmalarini shakllantirish 
 
7-ish. Biuret reakiyasi 
Biuret reaksiyasi 
oqsil va peptidlar tarkibidagi peptid bog‘larni mavjudligini 
aniqlashda foydalaniladigan reaksiya hisoblanadi. Bu reasiyaning yuz berishi uchun tahlil 
qilinadigan moddaning tarkibida kamida ikkita peptid bog‘ bo‘lishi, ya’ni bu modda hech 
bo‘lmasa tripeptid bo‘lishi kerak. Bu reaksiyada ishqoriy muhit, hosil qilinganda oqsillar 
tarkibidagi peptid bog‘lar tautomer holatidan yenol holatiga o‘tadi. 
Tautomer peptid bog‘i 
Yenol peptid bog‘i 

---

Bunda kuchli ishqoriy muhitda hosil bo‘lgan gidroksil guruh dissotsialanadi va 
manfiy zaryad hosil qiladi. O‘z navbatida bu manfiy zaryad mis ioni bilan tortishib tuzli 
bog‘lanishni yuzaga chiqaradi va bundan keyin mis va azot atomlari o‘rtasida koordinatsion 
bog‘ hosil bo‘ladi. Bu mis tutuvchi kompleks barqaror birikma bo‘lganligi sababli paydo 
bo‘lgan rang ancha uzoq saqlanadi. 
Biuret reaksiyasini o‘tkazishda kamida uchta yoki undan ko‘p aminokislotadan iborat 
bo‘lgan 
peptid 
va 
oqsillarda 
o‘tkazish 
mumkin.Biuret 
reaksiyasini 
tenglamasiquyidagichaifodalashmumkin: 
Biuret reaksiyasi natijasida hosil bo‘ladigan rangning ravshanligi tekshiriluvchi 
eritma tarkibidagi oqsilning va misning 
kontsentratsiyasiga bog‘liq bo‘ladi.