3- mavzu: Restoranlar ovqatlantirishning asosiy tizimi sifatida sifatida

Halsaro restoranlar zanjiri ~ bu turli joylarda joylashgan, bitta umumiy korporativ mulk shakliga yeki franshiz shartnomasiga asoslangan restoranlar majmuasi hisoblanadi. Odatda restoranlar zapjiridagi binolar standart me’moriy yechim, standart taomnoma va xizmatlarga ega bo’ladi.
Odatda restoranlar zanjiri bir mamlakatda yoki ikki va undan ortik mamlakatlarda joylashgan bo’ladi. Bunday restoranlar in i g boshqa restoran l ardan farki shundaki, ularning

Restoran servisnыm tashkil qilish MyDD hammasida bir logotip, bir xil taomlar, ko’rsatiladigan xizmatlar ham bir turdagi, yagona boshqaruv tizimiga birlashtirilgan bo’ladi. Bularning barchasi restoran menejmenti puxta o’ylab chikilganlngidan dalolat beradi. Chunki restoran nom i ham mijozni uziga jalb kiluvchi asosiy omillardan bi ri dir. Bundan tashkari turist uzin in g mamlakatida mashhur brend asosida faoliyat yuritadigai restoran mijozi bo’lsa, tashrif bo’yurgan mamlakatida ham o’sha brenddagi restoran ni ko’rsa, \yech shubhasiz, anashu restoran xizmatidan foydalanadi,

Bundan tashkari hozirgi kunda rivojlanib, soni kundan-kunga kupayib borayotgan restoranlarning kupchiligi tez tayyor buluvchi taomlarni ishlab chikaradi. Shu ni ta’kidlash joizki. XXI asr odamlari, yoshlar kimmat restoran taomlarndan tez tayyor buluvchi «Fast Food» larni ma’kul ko’rishmokda. Bunday om il l ar halsaro restoranlar zanjirining tarkibini kupaytirmokda, ularning rnvojlanishiga turtki bulmokda.
Oxirgi 20 yilda dunyo mikyosnda restoran zanjirlarining miqdori va kulami sezilarli darajada usdi. Bu borada shubhasiz A1«New research» kom pan idei tuzgan klassifikatsiya ga ko’ra ssndvichlar satoriga quyidagilar kiradi: «McDonald’s» rsstoranlarida beriladigan gamburgerlar, fransuzcha sendvichlar, «Subway»da beriladigan sandvichlar, «Taso Ve11»da beriladigan «tsks-meks» va boshqalar.
Turistlarni taom bilan taыiinlash tizimn turning shakli ga, turistlarning kategoriyasiga, binolarning ko’rilish joylariga «kin yoki uzokligiga va boshqa omillarga boglik bo’ladi. Taom bilan ■ lminlash tartibi yullanma, shartnoma, vaucherda ko’rsatiladi. Krila ga ko’ra, nonushta turistlarga «shved stol i» shakli da berkladi. Bu uz - uziga xizmat qilish va assortimenta mavjud bul nin lari o’zlarining xoxishlariga binoan amalga oshiriladi.

Mehmonxonalarda kupchilik nonushtalar kafe da, bufetda. restoranda yoki nsmerga bo’yurtma berish orkali amalga oshiriladi. Minibar va oshxonasi bor nomerlyarda nonushtalar mustakil tayyorlanadi. Ovqatlantirishning «yarim pansion» shakliga ko’ra turistlarga umumiy tushlik ovqat yeki kechki ovqat belgilangan vaqtda beriladi. «Tulik pane ionada esa ovqatlantirish 3-4 marta amalga oshiriladi. Tabiiyki sport, ovchilik, alpinizm va boshqa turdagi yakka tartibdagi turlarning ovqatlantirish shakli (mustakil) mahsus yarim tayyor mahsulot va konsentrantlardan mu sta kil taom tayyorlash ga asoslanadi.

Quyida keltirilgan restoran zanjirlari dunyoda mavjud halkaro restoran zanjirlarining bir kismi holos, Ushbu 5 - jadvalda butun dunyoda markazlari soni, tayyorlanadigdn taomlari bizan ajralib turu&chi restoran zanjirlari keltnrilgan. Jadval ma’lumotlari shuni ko’rsatadiki, restoran zanjirlari soni bo’yicha AKSh va Yevropa mamlakatlari ustunlik kiladi. Osiyo, Urta Osiyo davlatlarida ular kamchilikni tashkil kiladi. Bu esa ushbu xudu dl ar da yangi yoki mavjud halkaro restoranlar z anjiri ni tashkil etish imkoniyatlari yuqori ekanligini ko’rsatadi.