3- mavzu: Restoranlar ovqatlantirishning asosiy tizimi sifatida sifatida

2. Restoranda xizmat ko’rsatish madaniyati.

Ovqatlantirish korxonalarida mijozlarga xizmat ko’rsatish, tegishli axloqiy tartib - qoidalarga rioya qilish, zimmadagi vazifalarni bajarish - shu sohaning madaniyatnni belgilab beradi.

Ovqatlantirish korxonalarida izidan xizmat ko’rsatish quyidagi ko’rsatkichlar va baholarga ega:

• 
  xizmat ko’rsatuvchi xodimlarning mijozlar bilan o’zaro munosabatlari, ularning xizmat ko’rsatish usullari;
  
• 
  xizmat ko’rsatuvchi xodimlarning ko’rinishi, kiyim shakli va poyafzallari belgilangan talabga javob berishi, bir xodimning shaxsiy gigiena qoidalariga rioya qilishi;
  
• 
  ovqatlantirish korxonalari binosining ichki ko’rinnshi (intereri), oshxona idish - tovoqlari va anjomlari, sochiq va dasturxonlarining sanitariya holati;
  

ovqatlantirish korxonalari oshxonasining idish-tovoqlari va anjomlari, inventar va jihozlari bilan to’la ta’minlanganligi;

• 
  Taom va ichimliklar, ovqat mahsulotlari assortimentiga rioya qilishi;
  
• 
  Mijozlarga tez xizmat ko’rsatish;
  
• 
  Musiqa xizmatining sifati;
  
• 
  Qo’shimcha xizmatlarning mavjudligi va b.
  

Ovqatlantirish korxonalarida jumladan, restoranlarda xizmat ko’rsatish darajasi quyidagilar asosida belgilanadi.


Restoran tashqi ko’rinshi:

• 
  Nomi yozilgan lavhalar va ko’rsatkichlar;
  
• 
  Qulay va manzarali ko’rinishlar;
  
• 
  Restoranning old tomonini yoritish vositalari bilan bezatish va b.
  

Mijozlarni kutib olish:

• 
  Xushmuomalalik bilan mijozlarni kutib olish va tez til topishish;
  
• 
  Doimiy mijozlarga alohida e’tibor berish:
  
• 
  Mijozlarga e’tibor va yon berish;
  
• 
  Xizmat ko’rsatuvchi xodimlarning dimog’dor bo’lmasligi.