3 -mavzu. Mikroorganizmlarni o‘sishi va ko‘payishi. Mikroorganizmlarning oziqlanishi. Mikroorganizmlar metabolizmi

С
6
Н
12
0
6
 -> 2СН
3
СН
2
ОН + 2С0
2
 + 116 кЖ. С
6
Н
12
0
6
-> 6С0
2
 + 6Н
2
0 + 2810 кЖ. 
Achitqilar uchun aerob sharoit zarur bo‘lsa, spirt, pivo, vino olishda anaerob sharoit bo‘lishi 
kerak. 
Odatda, kislorod еtarli bo‘lgan sharoitda achitqilar bijg‘ish jarayonini olib boradi. Agar
kislorod mikdori oshirilsa, bijg‘ishdan tashqari, nafas olish jarayoni ham boradi, uni aerob va| 
anaerob sharoitda С
2
Н
5
0Н va С0
2 
ning nisbatidan ko‘rish mumkin. Jadval ma’lumotlaridan ko‘rinib 
turibdiki, aeratsiya yaxshi 1 bo‘lganda, spirt mikdori 30 % kam bo‘lar ekan. Spirtli bijg‘ish 1 protsessida 
15% spirt to‘plangandan so‘ng bijg‘ish to‘xtaydi, chunki spirt achitqilarni zaharlaydi. Spirtli bijg‘ish
protsessida ishtirok etadigan fermentlar kompleksi 
zimaza 
deyiladi. 
Spirtli bijg’ish jarayoni oziq — ovqat sanoatda muhim ahamiyatga ega. Spirtli bijg’ish uchun 
turli mahsulotlardan foydalanish mumkin. 
1. Tarkibida kraxmal bo’lgan mahsulotlar (bugdoy, arpa, javdar, makkajuxori, 
kartoshka). 
. 

---

2. Tarkibida shakar bo’lgan mahsulotlar (lavlagi, shakar— qamish), 
3. Yog’och qipiqga НСI va H
2
SO
4
bilan ishlov beriladi, qipiq shakarga aylanadi, keyin bu 
mahsulotga nitrat, fosfat tuzlari va vino achitqilari qo’shiladi. 1m3 qipiqdan 158 l metil spirt 
olinadi. 
4. Hozirgi vaqtda spirt sintetik yul bilan etilen gazidan olinmokda: