2. Yog 'kislotasi sintez kompleksi

Uzunroq zanjirli yog 'kislotalari qayerda va qanday hosil bo'ladi?

Palmitik kislota, muhokama qilinganidek, ko'plab uzun zanjirli to'yingan va to'yinmagan yog'li kislotalarning kashfiyotchisi bo'lib xizmat qiladi. Yog 'kislotalarining "uzayishi" jarayoni mitoxondriyada, to'yinmaganlik kiritilishi esa asosan endoplazmatik retikulumda sodir bo'ladi.
Ko'pgina organizmlar atrof-muhitning past haroratiga moslashish uchun to'yingan yog'li kislotalarga aylanadi, chunki bu lipidlarning erish nuqtasini xona haroratidan pastroq ushlab turishga imkon beradi.

Yog 'kislotalarining xususiyatlari

Yog 'kislotalarining ko'pgina xususiyatlari ularning zanjir uzunligiga va to'yinmaganlik borligiga va soniga bog'liq:
- To'yinmagan yog 'kislotalari bir xil uzunlikdagi to'yingan yog' kislotalariga qaraganda past erish nuqtalariga ega.
- yog 'kislotalarining uzunligi (uglerod atomlari soni) molekulaning suyuqligi yoki egiluvchanligi bilan teskari proportsionaldir, ya'ni "qisqaroq" molekulalar ko'proq suyuq va aksincha.
Umuman olganda, suyuq yog'li moddalar qisqa zanjirli yog 'kislotalaridan iborat bo'lib, ularda to'yinmaganlik mavjud.
O'simliklar juda ko'p miqdordagi to'yinmagan yog 'kislotalariga, shuningdek juda past haroratlarda yashovchi hayvonlarga ega, chunki ular hujayra membranalarida mavjud bo'lgan lipidlarning tarkibiy qismlari sifatida ushbu sharoitda ularga ko'proq suyuqlik beradi.
Fiziologik sharoitda yog 'kislotasining uglevodorod zanjirida er-xotin bog'lanishning mavjudligi taxminan 30 ° egrilikni keltirib chiqaradi, bu esa ushbu molekulalarning ko'proq joy egallashiga va van-der-Vaals o'zaro ta'sirining kuchini pasayishiga olib keladi.
Lipid molekulalari bilan bog'liq bo'lgan yog 'kislotalarida er-xotin bog'lanishlarning mavjudligi, ular tegishli bo'lgan membranalarda bo'lishi mumkin bo'lgan "qadoqlash" darajasiga bevosita ta'sir qiladi va shu bilan membrana oqsillariga ham ta'sir qiladi.
Yog 'kislotalarining eruvchanligi ularning zanjir uzunligi oshganda kamayadi, shuning uchun ular teskari proportsionaldir. Suvli va lipidli aralashmalarda yog 'kislotalari misel deb nomlanuvchi tuzilmalarda birikadi.
Mitsel - bu yog 'kislotalarining alifatik zanjirlari "yopiq" bo'lib, shu bilan barcha suv molekulalarini "chiqarib yuboradigan" va ularning yuzasida karboksil guruhlari bo'lgan strukturadir.