11-Amaliy mashg’ulot Fermentlar ishlab chiqarish



Download 27,5 Kb.
bet6/10
Sana20.06.2022
Hajmi27,5 Kb.
#685542
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10
Bog'liq
11-амалий

Birinchi bosqich-zamburug’ sporalariyoki konidiyalarining bo’kishi va rivojlanishidir. Uning muddati 10-12 soatga cho’ziladi. Bu bosqich aytarli issiqlik ajralishi bilan kuzatilmaydi va ozuqa muhitning komponentlari deyari o’zgarmaydi.
Ozuqa muhiti sirtida po’panak hosil bo’lishi bilan ikkinchi bosqich, (tropofaza) miseliylarning faol o’sish bosqichi boshlanadi. U odatda 12-40 soat va shu bilan birga ozuqa muhitidagi moddalarning ko’p midori iste’mol qilinishi, issiqlik, is gazi va suv ajratilishi bilan davom etadi. bunda, mikroorganizm ozuqani miseliyalari bilan to’liq o’rab oladi. Aynan mana shu bosqichda ko’p miqdorda issiqlik ajraladi va umumiy ajraladigan issiqlikning 75-80% ini tashkil qiladi.
1 t kultura faol o’sish bosqichida, bir soat davomida 7.6 m3 ga yaqin kislorodni o’zlashtiradi yoki 36.5 m3 havoni o’zlashtiradi. Zamburug’larning mo’tadil o’sishida umumiy havoning sarfi o’rta hisobda 1 t kultura uchun 600-650 m3 ni tashkil qiladi.
Uchinchi bosqich (idiofaza) kulturani morfologik va biokimyoviy ixtisoslashishi kuzatiladi, ya’ni bunda mikroorganizmlar konidiyalarni va ikkilamchi metabolitlarni hosil qiladilar. Ushbu bosqichda mikroorganizmlar hujayra tashqarisiga chiqariluvchi fermentlarni sintez qiladilar. Bunda, o’stirish xonalarida haroratni 3-4oC ga tushirish va havo almashtirishni 3-5 martaga kamaytirish zarur.
Mikroorganizmlarni suyuq ozuqa muhitlarida o’stirish davomida ham havo bilan ta’minlashga va is gazi bilan ifloslangan havoni fermentyordan chiqib ketishiga e’tibor berish kerak. Masalan, bir kultura har xil aeratsiya sharoitlarida har xil xususiyatlarga ega bo’lgan bir xil fermentni sintez qilishi mumkin. Umuman olganda, havo bilan ta’minlash mikroorganizmni o’stirish jarayonini va ferment hosil qilishini tezlashtiradi.
O’stirish davomiyligi ham muhim ko’rsatkichlardan biri bo’lib, u yoki bu mikroorganizmni ferment sintez qilish xususiyati, ko’p ma’noda vaqtga bog’liq bo’ladi. Yuqorida ta’kidlanganidek, ferment sintezining samaradorligi ko’p omillarga bog’liq: ozuqa muhitining tarkibi va uni produtsentga uzatish usuli, muhitni havo bilan ta’minlanganlik darajasi, produtsent turi, fermentning xususiyati va h.k. O’stirish davomiyligi ko’pincha produtsentning fiziologik xususiyatlariga bog’liq bo’ladi. Masalan, B.mesentericus PB uchun 36 soat bo’lsa, Asp.awamori uchun esa 144 soatni tashkil etadi.

Download 27,5 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish