1-mavzu: «Restoran biznesi»fanining maqsadi va vazifalari Reja

Mebellar joylashtirish. Furshet-banket stollari odat-dagi stollardan balandroq bo‘ladi (90 sm), stollarning kengligi 1,5 m. Qo‘yilgan stollarda har bir kishiga 15— 20 sm joy mo‘ljallanadi. Stollarning har ikki tomoni-da odamlar joylashadigan bo‘ladi. Mehmonlar, banket qatnashchilari bir tomonda bo‘lishlari ham mumkin, unda stolning faqat odamlar bor tomoni bezatiladi va xizmat qilinadi.

Qo‘yilgan stollar uzunligi 10 m dan oshmasligi kerak. Banket stollari to‘g‘ri burchakli, usti kengaytiriladigan bo‘ladi. Ularni o‘rnatish shakli banket zalining maydoni va arxitektura xususiyatiga bog‘liq. Odatda stollar T, P, Sh harflari shaklida qo‘yiladi, markazda hurmatli mehmonlar uchun joy ajratiladi. Stollar orasi va stol-larning devor bilan oralig‘i 1,5 m dan kam bo‘lmasligi, mehmonlar erkin harakat qila olishlari kerak.

Furshet stollarini maxsus banket stollariga soladi-gan dasturxonlar bilan bezatiladi, dasturxon chetlari stol chetidan ancha pastda osilib turishi lozim.

Dasturxon burchaklari ichiga qaytarib qo‘yiladi. Das-turxonlarning hamma osilib turadigan pastki tomonla-ri polga nisbatan bir tekis bo‘ladi.

Zalda asosiy furshet stollaridan tashqari ofitsiant-larning yordamchi stollari ham bo‘ladi. Ular devorlar yoniga qo‘yiladi, ustida ishlatiladigan tarelkalar, anjomlar, ryumka, salfetkalar turadi. Yoniga sigaret, kuldon, gu-gurt uchun ixcham kvadrat stol ham qo‘yiladi. Bu stollarga ham dasturxon solinadi.