1-mavzu: «Restoran biznesi»fanining maqsadi va vazifalari Reja


-mavzu: Restoranda taomnoma va uni tuzish tartibi



Download 3,44 Mb.
bet67/154
Sana31.12.2021
Hajmi3,44 Mb.
#217908
1   ...   63   64   65   66   67   68   69   70   ...   154
Bog'liq
1-19

8-mavzu: Restoranda taomnoma va uni tuzish tartibi

Reja:

  1. Restoranlarda foydalaniladigan taomnomalarning mohiyati va uning ahamiyati

  2. Taomnoma tuzish tartibi va uning turlari

  3. Ichimliklar kartasi va uni tuzish tartibi

4. Xorijiy turistlar uchun mo‘ljallangan taomnomani tuzish xususiyatlari


  1. Restoranlarda foydalaniladigan taomnomalarning

mohiyati va uning ahamiyati

Biz «taomnoma» deb atagan so‘z rus tilida «menyu», asli fransuzcha «tet» so‘zidan kelib chiqqan bo‘lib, tub ma’nosi «Nonushta, tushlik, kechki ovqatlar jadvalidir». Umumiy ovqatlanish korxonalarida taomlar , ularga sarflangan mahsulot, har bir taomning narxi taomnomada ko‘rsatiladi. Iste’mol qilinadigan taomlar bilan bir qatorda mijozlarga kulinar mahsulotlari, ichimliklar ham tavsiya qilinadi. Taomnoma mahsulot assortimentini hisobga olgan holda tuziladi. Har bir umumiy ovqatlanish korxonasi o‘zining mahsulot zahirasini, yil faslini, iste’molchilar oqimini hisobga olgan holda taomnoma tuzadi.

Menyu —restoran ishi muvaffaqiyatining asosiy shartidir. Menyuning har xil ko‘rinishlari mavjud.

Bosh-oshpaz katalogi yoki maxsus(firmenniy) taomlari menyusini taklif etish bu faqatgina qimmat eksklyuziv restoranlarga xos.

«A lya kart» menyusi har qaysisi alohida narxga ega porsiyali taomlarni taklif etadi. Bu menyuni buyurtmali deb atash mumkin(taomlami erkin tanlash mumkin).

«Tabl d’ot» menyusi har bir taomning bir yoki bir necha variantlarini belgilangan narxlarda taklif etadi. Menyuning bunday turi Yevropa mehmonxonalarining restoranlarida ko‘p qo‘llaniladi. Afzalligi shundaki, mehmonlar uni tejamliroq deb hisoblashadi.



«Dyuchur» menyusi navbatchi taomlarni taklif etadi. Ya’ni odatda tez tayyorlanadigan arzon, mashxur kunduzgi taomlar.

Xalqaro amaliyotda taomnomaning bir necha turlari bor:

  • a-lya kart (a1a saye) — narxi qimmat restoranlarda qo‘llaniladi, har bir taom uchun alohida narx belgilanadi;

  • tabldot (1a’1e sGpoge) — har bir taomning bir yoki bir necha ko‘rinishini tanlash tavsiya qilinadi, bu mehmonxonada turuvchilar uchun qulay;

  • dyu tur (ssh ,|oig) — bu kundalik doimiy taomlar;

  • turistlar uchun taomnoma — turistlar uchun maxsus tayyorlanadi, bahosi uncha yuqori bo‘lmaydi.

Restoran, kafe, barlarning taomnomalarda taom va boshqalar nomlari va bahosi ko‘rsatiladi. Umumiy ovqatlanish korxonalarining boshqa hammasida taom uchun sarflangan mahsulot miqdori ko‘rsatiladi.


Download 3,44 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   63   64   65   66   67   68   69   70   ...   154




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish