1-mavzu: «Restoran biznesi»fanining maqsadi va vazifalari Reja

IV razryadli ofitsiant

Ish bo‘yicha harakteristika:

• 
  stol yasatishning xillari;
  
• 
  stollarni yasatish uchun gullardan kompozitsiya;
  
• 
  nonushta, tushlik, kechki ovqat, banket uchun taomnoma tuzish, zarur oshxona idish-tovoqlar, anjomlari, oshxona buyumlari hisobga olish;
  
• 
  turli usullar bilan taom va ichimliklar berish;
  
• 
  turli xil banketlarga xizmat qilish;
  
• 
  xorijiy turistlarga xizmat qilish;
  
• 
  n onushta, tushlik, kechki ovqat, banketlar uchun stol tuzaladi;
  
• 
  mijozlar bilan zaruriy muomalada bo‘lish;
  
• 
  foydalanilgan idish va anjomlarni yig‘ishtirib olish.
  

Bilishi kerak:

• 
  idish-tovoqlar, anjomlar va oshxona buyumlarining hamma xillarini hisobga olish va saqlash tartibi;
  
• 
  stol yasatishning qoida va turlari;
  
• 
  guldastalar qo‘yish tartibi;
  
• 
  taomnoma tuzish turlari va tamoyillari;
  
• 
  oziq-ovqat mahsulotlari haqida qisqa ma’lumot;
  
• 
  taom va ichimliklarni berish qoidalari, xususiyati, ovqatlar tavsifi harakteristikasi;
  
• 
  fiziologiya va sanitariya asoslari;
  
• 
  professional etika;
  
• 
  ofitsiant ish joyini tashkil qilish;
  
• 
  ichimliklar berishning qisqacha tavsifi va xususiyati;
  
• 
  tantanalarda xizmat qilish tartibi va banketlar turi;
  
• 
  xizmat qilishning ilg‘or shakli.