1-mavzu: «Restoran biznesi»fanining maqsadi va vazifalari Reja

Ofitsiantga mutlaqo taqiqlanadi:

• 
  bosh ofitsiant ruxsatisiz mijozlarni stolga taklif qilish va o‘zicha boshqa stolga o‘tqizish;
  
• 
  tayyorlanmagan stolga mijozlarni o‘tqazish;
  
• 
  mijozlar shikoyati va e’tirozlarini bosh ofitsiantsiz yoki direksiya xodimisiz muhokama qilish;
  
• 
  zalda chekish, o‘tirish, ovqat yeyish, qattiq gapirish, shuningdek servant, devorlar va boshqalarga suyanish;
  
• 
  restoran rahbariyatisiz, bosh ofitsiantsiz o‘zicha «stol band» yozuvini stolga qo‘yish;
  
• 
  oshpazdan sifati yomon, yaxshi shakllanmagan taom olish;
  
• 
  belgilangan me’yordan ortiq spirtli ichimliklar berish;
  
• 
  banket, to‘y va boshqa tadbirlar uchun bosh ofitsiantsiz buyurtmalar qabul qilish;
  
• 
  xizmat qilish jarayonida brigadir yoki bosh ofitsiant ruxsatisiz uzoq muddatga ketib qolish;
  
• 
  mijozlardan hisob-kitob varaqasida ko‘rsatilgandan tashqari pul olish.
  

Ofitsiantning ish texnikasi tizimiga xizmat qilishni tashkil qilish sohasi, stol yasatish, taom, ichimliklar keltirib berish va boshqalar kiradi.

Kasb mahoratini hisobga olgan holda ofitsiantlarga V—IV—III daraja (razryad) beriladi. Bu ixtisosligiga qarab hal qilinadi. Ixtisos harakteristikasi ikki bo‘limdan iborat bo‘ladi: «Ish bo‘yicha harakteristika» va «Bilishi kerak».