1. Don va don m

Saqlashda don mahsulotlari sifatini oshirish-uchinchi vazifa.
Saqlashda don mahsulotlari sifatini oshirish, ya`ni yaxshi saqlanishi va chidamlilik darajasini oshirishni ta`minlash maqsadida turli texnologik amallar kullaniladi.
Ma`lumki, ko`p xollarda ma`lum saqlash rejimini yaratib, unning nonboplik sifatini har yaxshilash mumkin. Birok qishloq xo`jaligi, hamda donni qabul qilish va donni qayta ishlash korxonalarida urug`lik, oziq-ovqatga va omixta emga

muljallangan donlarga ishlov berish katta ahariyat kasb etadi. Mahsulot sifatini siste-matik ravishda oshirib borish bozor iqtisodiyotining muhim talablaridan biridir.

Don mahsulotlari sifatini oshirish va miqdoran kam yukotgan holda saqlash uchun mexnat sarfini kiskartirish - turtinchi vazifa.
Don qabul qilish va uni saqlash korxonalari tajribasi shuni ko`rsatadiki, don mahsulotlarini saqlashda ketadigan harajatlar mukammallashgan texnika bazasini yaratib, yangi texnologik amallarni tadbik etib, don massasiga okimiy ishlab berib va ishchilarning malakasini oshirib kiskartirilishi mumkin.
Bozor iqtisodiyoti davrida don mahsulotlarini ma`lum bir tayinli maqsad bilan ratsional yul bilan tadbik etish yul kuyiladigan nobudgarchiliklar salmogini ancha pasaytiradi. Donni kuzlangan maqsadda ishlatmaslik natijasida kuzatiladigan nobudgarchiliklarga ko`pgina misollar keltirish mumkin. Masalan, pivo ishlab chiqarish uchun muljallangan arpaning mazkur sanoatda ishlatilishi pivo chikimi va sifatining pasayishiga olib keladi. Qushlarga ozuka sifatida omixta em tarkibida sarik donli makkajuxori urnida ok donli makkajuxorining ishlatilishi ozukaning vitaminli kimmatini pasaytiradi.
Don mahsulotlarini saqlash soxasida kuyilgan muammolar shuni ko`rsatadiki, ularni yaxshi saqlashni tashkil qilish murrakab va ko`p mushakkatlidir. Don mahsulotlarini yaxshi saqlashni to`g`ri tashkil qilish uchun zarur bo`ladigan texnologik amallarning tafsiloti kuyidagi reja savollarida ochib berilgan.