1-amaliy mashg’ulot ishi shirinlashtirilgan likyor ishlab chiqarishda fermentlar ta’siri liker

Punshlar. Punshlar tetiklantiruvchi liker-aroq mahsulotlari hisoblanib, nomi asosan «panch», ya’ni besh so’zidan kelib chiqqan. Chunki bu mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun asosan 5 xil asosiy xom ashyolar ishlatiladi. Bular suv, qand, rom, choy va limon sharbatidir. Bugungi kunda esa punshlar tayyorlashda sirtli meva-rezavor meva sharbatlari, morslari, ziravorlar, aromatik moddalar, spirtli damlamalardan ham keng’ foydalaniladi.

Punshlar tarkibida ko’pincha 17 % spirt, 100 ml ida 40 g qand bo’ladi. Punshlarni yarmicha issiq choy, qaynatilgan issiq yoki sovuq g’azli suv qo’shib iste’mol qilish tavsiya etiladi.

Desert ichimliklar tarkibi bo’yicha shirin nastoykalariga juda yaqin turadi. Ular tarkibida spirt kamroq 12-16 % ni, qand esa 100 ml ida 18-30 g ni tashkil etadi.