Описание продукта

СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА

Natamax Натуральный Антимикробный
Защитный Агент

Описание

Natamax – это натуральный антимикробный агент, который используется для предотвращения порчи по причине наличия дрожжей и плесени в составе разнообразных пищевых продуктов и напитков. Натамицин, известный также как пимарицин, полиеновый макролид, является естественным продуктом жизнедеятельности Streptomyces natalensis. Он эффективен против разнообразных видов дрожжей и плесневых грибов, но не действует на бактерии.
Natamax производится Streptomyces natalensis путем ферментации основанных на углеводах средах. Полученный в процессе этой ферментации натамицин концентрируется, кристаллизуется, высушивается и смешивается с лактозой в соотношении 1:1. Этот состав носит коммерческое название Natamax.
Natamax плохо растворим в воде. Оптимальный уровень рН для функционирования этого препарата от 3 до 9. Раствор/суспензия Natamax остается стабильной при комнатной температуре и сохраняет свою активность при небольших периодах нагревания до 100ºС Раствор/суспензия Natamax может быть пастеризован без значительных потерь активности препарата.

Область применения

Natamax может быть использован в разнообразных областях, включая следующие:
 Поверхностная обработка сыра, включая покрытия и суспензии.
● Опрыскивание нарезанного сыра.
● Поверхностная обработка мясных продуктов и рыбы.
● Прямое внесение в йогурт, сметану, сливочный сыр и домашний сыр.
● Прямое внесение во фруктовые соки и мякоть фруктов.
● Консервированные молочные продукты.
● Быстрозамороженные лобстеры, рыбные пасты, рыбное сырье и икра

Потенциальные Преимущества

• 
  Увеличивает срок годности, контролируя порчу по причине наличия дрожжей и плесени.
  
• 
  Уменьшает возврат продукта из-за порчи, защищая репутацию производителя и экономя значительные средства.
  
• 
  Отвечает требованиям, предъявляемым потребителями к натуральным продуктам.
  
• 
  Не отражается на конечном вкусе продукта в отличие от сорбатов, которые зачастую придают горький привкус.
  
• 
  Эффективно убивает дрожжи и плесень в отличие от сорбатов, которые лишь замедляют их рост.