Ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги тошкент кимё-технология институти

---

ЎЗБЕКИСТОН РЕСПУБЛИКАСИ 
ОЛИЙ ВА ЎРТА МАХСУС ТАЪЛИМ ВАЗИРЛИГИ 
 
 
ТОШКЕНТ КИМЁ-ТЕХНОЛОГИЯ ИНСТИТУТИ 
 
 
 
 
 
 
 
 
“Менежмент ва касб-таълим” факультети 
 
 
“Маҳсулот сифати менежменти” кафедраси 
ОЗИҚ-ОВҚАТ МАҲСУЛОТЛАРИНИ ИШЛАБ ЧИҚАРИШ ЖАРАЁНИДА 
СИФАТ ВА ХАВФСИЗЛИККА ХАЛҚАРО СТАНДАРТЛАР ТАЛАБЛАРИ
5310900 - 
«Метрология, стандартлаштириш ва маҳсулот сифати менежменти 
(кимё ва озиқ-овқат)» 
йўналиши бўйича бакалавр даражасини олиш учун 
БИТИРУВ МАЛАКАВИЙ ИШИ 
Кафедра мудири:
к.ф.н., доц. Ахунджанов К.А. 
Раҳбар:
кат. ўқ., Исмоилов Б.Х. 
ХФХ маслахатчи: т.ф.н., доц. Аъзамов А. 
Иқтисод қисми маслаҳатчи: кат. ўқ. Хайдарова К. 
Тақризчи:
к.ф.д., проф. Каримқулов
Битрувчи: 
Баратова Х. 
 
Тошкент – 2017 й 
1 

---

АННОТАЦИЯ 
Мазкур битирув малакавий ишида Озиқ-овқат маҳсулотлари сифати ва 
хавфсизлигини таъминлашда халқаро стандартларнинг ўрни ва аҳамияти 
ўрганиб чиқилган. Озиқ-овқат маҳсулотларини сифати ва хавфсизлигини 
таъминлашнинг меъёрий ва қонуний асослари ва Европа Иттифоқининг қонун 
хужжатлари талаблари билан танишилган ва баён этилган. Озиқ-овқат 
маҳсулотларини ишлаб чиқариш тизими қисмида халқаро ва минтақвий 
хавфсизлик ва сифат менежменти тизимлари стандартлари (ISO 9001, ISO 
14000, ISO 22000, OHSAS 18000, 
ЕС 854/2004,
SA 8000, HACCP, GMP, Global 
GAP
) ҳақида умумий маълумотлар берилган.
Озиқ-овқат маҳсулотларини ишлаб чиқаришда ISO 22000 ҳалқаро 
стандарти асосида сифат ва ҳавфсизликни таъминлаш бўйича ишлар мазмуни 
кенг ёритиб берилган. Донни қайта ишлаш озиқ-овқат корхонаси мисолида 
HACCPни жорий этиш қисман кўриб чиқилган ва булар юзасидан хулосалар 
берилган. 
2 

---

МУНДАРИЖА 
Кириш .................................................................................................................