Xorazm ma ’ mun akademiyasi axborotnomasi – /2020 Ўзбекистон республикаси фанлар

УЎК 930.85
 
ХХ АСР ТАРИХШУНОСЛИГИДА ХОРАЗМ ВОҲАСИ АҲОЛИСИНИНГ ТАОМЛАРИ 
ВА ОЗИҚ
-
ОВҚАТЛАРИ МАСАЛАСИНИНГ ЁРИТИЛИШИ
 
С.М. Маткаримова
, 
т.ф.н., доц., Урганч давлат университети, Урганч
 
 
Аннотация. 
Ушбу мақолада Хоразм ўзбекларининг анъанавий овқатланиш тартиби, 
воҳа аҳолисининг ошхонаси хусусида ёзилган илмий тадқиқотлар ва тарихий
-
этнографик 
асарлар тахлил қилинган.

Калит сўзлар:
 
анъанавий овқатланиш, тарихшунослик тадқиқотлари, овқатланиш 
маданияти, чой ичиш удуми, тарихий
-
этнографик тадқиқотлар, таомлар, ошхона асбоб
-
анжомлари
 
Аннотация. 
В статье анализируются научные исследования и историко
-
этнографические труды, посвященные традиционному питанию хорезмских узбеков, кухне 
жителей Хорезмского оазиса
.
Ключевые слова:
 
традиционное питание, историографические исследования, культура 
питания, традиции чаепития, историко
-
этнографические исследования, блюда, кухонные 
принадлежности.
 
Abstract.
 In this article, scientific researches and historical-ethnographic works written about 
the traditional eating order of Khorezm Uzbeks, cuisine of the population of the Oasis are analyzed. 
Keywords: 
traditional nutrition, historical research, food security, intangible cultural 
heritage, nutrition culture, historical-ethnographic research, dishes, kitchen appliances. 
ХХ асрдан бошлаб воҳа этнографиясини ўрганиш бўйича, хусусан, анъанавий таомлар 
ва улар билан боғлиқ урф
-
одатлар юзасидан махсус тарихий
-
этнографик тадқиқотлар олиб 
борилиб, бир қатор илмий ишлар чоп этилди. Бевосита бу даврда биз тадқиқ қилган воҳа 
аҳолисининг таомлари ва озиқ
-
овқатлари ўрганилган адабиётларга тўхталадиган бўлсак, 
жумладан, К.Л. Задихина тадқиқотларида Амударё ҳавзаси ўзбекларининг таомлари ва 
уларнинг ошхона асбоб
-
анжомлари ҳақида баён қилинган бўлса
[1], Г.П. Снесарев эса, 
Хоразм ўзбекларининг кундалик турмушида ишлатиладиган озиқ
-
овқат махсулотлари, турли 
хил маросимларда ва тўйларида тайёрланадиган таомлар билан боғлиқ бўлган маросим ва 
урф
-
одатлар ҳақида маълумот беради
[2].
Воҳада қадимдан ўзбеклар билан бирга туркманлар, қорақалпоқлар, қозоқлар ҳам яшаб 
келганлиги боис уларнинг урф
-
одатлари ҳам бир
-
бирига яқин бўлган. Туркман, қорақалпоқ, 

---