Xiv bob. Tuxum va tvorogli taomlar

Tuxum  kotlet.  Tuxumni  qattiq  pishirib,  p o ‘chog‘i  tozalanadi,  mayda   

t o ‘g‘rab,  quyuq  issiq  manniy  b o ‘tqa  yoki  quyuq  sut  sardagi  va  tuz  bilan   

aralashtiriladi.  Shu  massadan  kotlet  yasab,  suxariga  bulanadi.  Iste’molga   

berishdan  oldin  qovurib,  tarelkaga  solinadi,  ustiga  sariyog1,  yoniga  esa   

smetanali  sardak  quyiladi  yoki  sm etana  alohida  beriiadi.  

14.2.  QIZARTIRIB  (Y O PIB )  PISHIRILG AN  TUXUM  

O m let,  sutli  sardakda  tayyorlangan  tuxum ,  d ra c h e n a   va  n o n d an    

stakancha  qilib  tayyorlangan  qovurm a  tuxum   qizartirib  pishiriladi.