Xamir xasip Yo’nalishlar

Ko`k somsa I

Bunday somsa yilda bir - ikki marta, bahor oylaridagina tayyorlanishi mumkin bo'lganligi uchun ham tansiqdir. Oshqovoq somsada aytilganidek xamir qoriladi va yoyiladi. Qiymasi navbahorda ilk ko'karib chiqqan otquloq, jag' - jag', yalpiz, yo'ng'ichka, machin, sho'ra, chumchuqko'z, beda, ismaloq, qoqiut, gazandao't kabi dorivor giyohlardan tayyorlanadi. Ko'katlarni saralab, 4 - 5 maratoba yuvib, suvi silqigach, mayday qitqasiz yoki chopasiz. Bunga bosh piyoz, ko'k piyoz, sarimsoq ko'ki, jizza yoki qo'y yog'i, tuz va murch qo'shasiz. Tayyorlab qo'yilgan har bir jildga bir osh qoshig'ida ko'k qiymadan solib to'rtburchak shaklida somsalar tugasiz va tandirning jag'iga yopib pishirasiz. Masalliq; xamiri uchun 500 gr oq un, 25 gr xamirturush,1 stakan iliq suv, 1 choy qoshig'ida tuz; qiymasi uchun bahorda yangi ko'karib chiqqan turli dorivor giyohlardan biri (bir necha xilini qo'shib tayorlasa ham bo'ladi) 500 gr, bir bog' ko'k piyoz, bir bog' sarimsoq koki, bir bog' ukrop, 2 - 3 bosh oq piyoz, 100 gr jizza yoki 50 gr charvi yog', 4 dona tuxum, ta'bga ko'ra tuz va murch olinadi.