Xamir xasip Yo’nalishlar

Suv manti

Tog'orachaga tuxumni chaqib iliq sut bilan ko'piklashib bir xil massa holatiga kelgunicha iylang, tuz solib eriting. Ana shu suyuqlikka qisim - qisimlab un solib, qattiqqina xamir qorib 10 - 15 minut sochiqa o'rab tindirib qo'ying. Endi xamirni yana bir mushtlab, undan yong'oqdek keladigan zuvalalar uzib, juva yordamida qalinligini 3 mm qilib taqsimchasimon jildlar yoying. Qo'y go'shtining yog'liq va lahim qismidan olib chumchuq tili qilib to'g'rang, bunga chopilgan piyoz, tuz, murch va zira qo'shib mijiysiz. Har bir jildga bir siqim qiymadan solib yumaloq shaklda mantilar tugasiz. O'nta - o'nta mantini chovliga solib qaynatma sho'rvada pishirib laganga suzasiz, yoki 2 - 4 donadan qilib kosalarga solib sho'rva bilan birga dasturxonga tortasiz. Yuziga qirqilgan oshko'k seping, alohida idishda qatiq yoki sirka bering. Masalliq: xamiri uchun 500 gr oq un, 1 dona tuxum, 0,5 stakan sut, 1 choy qoshig'ida tuz olinadi; qiymasi uchun 1 kg yog'liroq qo'y go'shtining lahimi, 600 gr piyoz, 100 gr charvi yog', 1 choy qoshig'ida zira, shuncha murch va shuncha tuz kerak bo'ladi. Yuziga: 1 bog kashnich va 1 piyola qatiq olinadi.