Введение. Цель, задачи предмета

Контрольные вопросы

1. 
   Понятие о системе комплемента, ее роль в организме.
   
2. 
   На чем основана реакция связывания комплемента?
   
3. 
   Применение реакции связывания комплемента.
   

5. Контроль биотехнологических производств

РАБОТА 13. Основы микробиологического контроля

биотехнологических производств

Микробиологический контроль биотехнологических производств является обязательной и важной стадией общего контроля производства и управления технологическим процессом.

Важность микробиологического контроля обусловлена необходимостью обеспечения доминирования промышленного штамма на стадии культивирования и строгой последовательности биосинтетических процессов, гарантирующих эффективность производства целевого продукта высокого качества, а также требованиями создания экологически чистого производства с целью обеспечения безопасности занятого в производстве персонала и охраны окружающей среды.
Микробиологический контроль биотехнологических производств включает несколько компонентов.
1. Микробиологическую характеристику жидкостных и воздушных потоков:

• 
  определение инфицированности входящих потоков;
  
• 
  определение санитарного состояния производственного оборудования и помещений.
  

2. Микробиологическую характеристику производственной культуры:

• 
  определение чистоты (отсутствие контаминации) засевной и производственной культуры (при защищенных процессах) или доминирования производственного штамма (при незащищенном процессе);
  
• 
  определение показателей физиолого-биохимического состояния культуры, определяющих получение целевого продукта требуемого качества.
  

3. Микробиологическую характеристику качества готового продукта:

• 
  определение общей обсемененности,
  
• 
  определение живых клеток продуцента.
  

4. Санитарно-микробиологический контроль:

• 
  состояние рабочей зоны;
  
• 
  состояние отходящих потоков (воздух, вода) и окружающей среды.
  

Показатели микробиологического контроля и критерии оценок определяются требованиями технологического регламента и рабочими инструкциями. Методы контроля и допустимые показатели этапа 4 основаны на утвержденных нормах ПДК и содержания техногенных факторов в рабочей зоне (воздухе, рабочих поверхностях и т.п.).
Методы контроля и допустимые показатели по п. 4 основаны на нормах ПДВ и ПДС, утвержденных для каждого предприятия. Методы контроля и требуемые показатели по п. 3 определяются нормативно-техническими документами (технические условия, ГОСТ и др.) на выпускаемый продукт.
Ниже приводится примерная схема микробиологического контроля производства дрожжевой биомассы в незащищенных условиях культивирования. Определение по п. 2 проводится при осуществлении непрерывного процесса культивирования, поскольку в результате протекающих автоселекционных процессов может происходить изменение структуры популяции культивируемого штамма.
При защищенных процессах культивирования (стерильных) контролируется стерильность (т.е. отсутствие контаминации) входящих потоков, отсутствие контаминации засевного материала и готового продукта.
Цель работы: Осуществить микробиологический контроль дрожжевой суспензии, научиться определять доминирование и стерильность производственного штамма дрожжей в культуре на стадии подготовки посевного материала или промышленного культивирования.