Введение. Цель, задачи предмета

Подготовка образца к анализу
К дрожжевой суспензии, отобранной из ферментера, добавляют нистатин в концентрации 60÷100 ед/мл для подавления роста дрожжей. Общее количество бактерий в исследуемом образце определяют в 1 мл или 1 г. Разведение для посева выбирают исходя из предполагаемого уровня бактериальной обсемененности. Из каждого приготовленного образца делают посев по 0,1 мл на 2÷3 чашки с заранее маркированным дном (обозначаются дата посева, разведение и шифр образца). Этот объем равномерно распределяют по поверхности среды стерильным шпателем. Чашки Петри переворачивают крышками вниз на 2÷3 сут, помещают в термостат при 34С или 37С (при анализе готового продукта).
Количество выросших колоний подсчитывают в каждой чашке, поместив ее вверх дном (без крышки) на темном фоне, пользуясь лупой с увеличением в 8÷10 раз. Подсчитанные колонии отмечают точкой на дне чашки с помощью стеклографа или фломастера по стеклу. При большом числе колоний дно чашки Петри расчерчивают на несколько одинаковых секторов, просчитывают число колоний в 2÷3 секторах и среднее число, найденное для одного сектора, умножают на число секторов. Удобен также счет по группам, когда, подсчитав группу колоний не более 20 штук, очерчивают ее и записывают на дне чашки найденное число. Также поступают со всеми соседними группами. Числа, записанные на всех площадках, суммируют. При этом нет надобности заранее расчерчивать дно чашки, размер площадок в зависимости от густоты колоний может быть различным.
Расчет общей обсемененности осуществляют по формуле:
N = Х∙а∙1/n∙V,
где N – количество бактерий в 1 мл (или 1 г) исходной анализируемой пробы;
Х – общее количество подсчитанных колоний при высеве данного разведения;
a – коэффициент разбавления;
n – число повторений;
V – объем суспензии, взятой для посева, мл.
Все отработанные пробирки и колбы с посевным материалом и чашки со средами и отработанными культурами подлежат автоклавированию. Пипетки, предметные стекла и другие виды посуды полностью погружают в 3% раствор хлорамина. После обработки хлорамином посуду кипятят 30 мин, затем промывают холодной водой.
После окончания работы поверхности рабочих столов, внутренние поверхности термостатов обрабатываются 70% этанолом.