Vitaminlarga xos sifat reaksiyalar

Riboflavinni qaytarilish reaksiyasi.
Riboflavin oson oksidlanib, oson qaytarilishtarilish xususiyatiga ega. Uning vodorod bilan qaytarilishi natijasida rangsiz birikma leykoflavin hosil bo’ladi. Bu birikmaning oksidlanishi natijasida esa osongina riboflavin hosil bo’ladi.
Reaktivlar: a) riboflavinning 0,015% li eritmasi (eritma qora shisha idishda saqlanishi kerak, b) konsentrlangan xlorid kislota, v) metall holidagi rux.
Ishning bajarilishi: 1 ml riboflavinning eritmasiga 10 tomchi konsentrlangan xlorid kislotadan va bir bo’lak rux metalidan soldinadi. Ajralib chiqadigan vodorod ta’sirida eritmaning rangi sekin-asta o’zgarib boradi. Dastlab sariq rang paydo bo’ladi, u yashil rangga , keyin malina rangiga, pushti rangga aylanib, keyin rangsizlanadi. Bir necha daqiqadan keyin probirkaning yuqori qismidagi suyuqlik yana sariq rangni oladi.


Vitamin PP (B₅, nikotin kislotasi)
Vitamin PP o’zining kimyoviy tabiatiga ko’ra nikotin kislotasi va uning amidi hisoblanadi.
Nikotin kislotasining va uning amidining biologik aktivligi bir xil, lekin organizmda nikotinamid ko’proq uchraydi, chunki nikotin kislotasi organizmda oson amid xoliga o’tadi. Shuning uchun ko’pgina olimlar nikatin kislotasini vitamin PP ning provitamini, nikotinamidni esa vitamin PP deb ataydilar. Nikotinamid biologik oksidlanish jarayonida eng asosiy birikma hisoblanadi. U anaerob degidrogenazalar tarkibiga kiradi va nikotinamidadenindinukleotid (NAD) va nikatinamidadenindinukleotidfosfatlarning kofermenti hisoblanadi.
Vitamin PP etishmasa, pellagra kasalligi kelib chiqadi. Vitamin o’simlik va hayvon maxsulotlarida keng tarqalgan bo’lib, odamning unga bo’lgan sutkalik extiyoji (yoshga va mexnat turiga va organizmning xolatiga ko’ra) 15-25 mg ni tashkil etadi.
Mis astetat bilan boradigan reakstiya. Nikotin kislotasi sirka kislotali muxitda mis tuzlari bilan reakstiyaga kirishib, nikotin kislotasining ko’k rangli mis tuzini hosil qiladi.