Выполнила

Подбираем электродвигатель для привода вентилятора:
Мощность на валу электродвигателя, потребная для привода вентилятора:
N_э = V · Н = 40000 · 230 = 42,5 кВт
3600 · 102 · η_в · η_пер 3600 · 102 · 0,62 · 0,95
или
N_э = 40000 · 2260 = 42,5 кВт
3600 · 1000 · 0,62 · 0,95
Установленная мощность электродвигателя с учетом пускового момента:
N_уст = 1,1 · N_э = 1,1 · 42,5 = 47 кВт
По каталогу подбираем ближайший по мощности электродвигатель типа АО 83-4, N = 55 кВт, n = 1470 об/мин.

4. 
   Техника безопасности оборудования
   

При работе на оборудовании для вакуум - или пневмоформо - вания возможны тепловые ожоги, механические травмы и по­ражения электрическим током.
Практически все термопласты при термоформовании не на­греваются до температуры их термодеструкции. Поэтому при правильном ведении технологического процесса вредных ве­ществ не выделяется. Тем не менее в производственных поме­щениях должны быть приняты все меры, исключающие воз­можность отравления продуктами термической деструкции тер­мопластов. Для удаления из помещения летучих паров и пыли, образующейся при механической обработке готовых изделий, у ленточных и дисковых пил, шлифовальных и обрубных стан­ков должны быть установлены местные вентиляционные отсо­сы. Все работы, при которых образуются пыль и стружки, должны проводиться в защитных очках [19].
Для защиты от поражения электрическим током все перера­батывающее оборудование должно быть заземлено.
Термические ожоги при работе на оборудовании для термо­формования обычно возникают при соприкосновении незащи­щенных рук оператора с горячим листом термопласта, рабочей поверхностью нагревателя или металлическими деталями, на­ходящимися в непосредственной близости к нагревателю. Для обеспечения безопасности необходимо работать в спец­одежде (в хлопчатобумажных халатах и теплозащитных пер­чатках). Спецодежда должна быть целой и чистой, полы ха­латов и рукава застегнуты. Хранить личную одежду разре­шается только в бытовом помещении цеха.
К работе в формовочном отделении могут быть допущены только лица, прошедшие инструктаж по технике безопасности при работе в цехе и на рабочем месте.
Запрещается: работать при неисправном заземлении, при отсутствии охлаждающей воды, при плохо закрепленной фор­ме, при неисправной блокировке подвижных частей или ограж­дения; устранять неполадки в механических и электрических частях машины во время работы оборудования.
Устанавливать вакуумное оборудование необходимо на прочной и ровной поверхности, чтобы обеспечить плотное закрытие крышки и правильную центровку вакуумной камеры. При этом машина не должна быть встроена, что позволит обеспечить достаточную вентиляцию вакуумного оборудования. Температура помещения, где производится установка вакуумного оборудования, не должна быть ниже 10°С.
После окончания работы на вакуумном оборудовании необходимо отключить машину от электросети. Протереть мягкой влажной, смоченной мыльным раствором тканью, при этом не рекомендуется использование химических моющих средств.

5. 
   Заключение
   

В результате изучения каталитической активности группы ферментных препаратов выявлены группы наиболее активных из них по действию на субстраты пектинсодержащего сырья: пектинлиазы Васillus macerans и Bacillus subtilis. Также применение индивидуальных ферментных препаратов позволяет повысить выход пектина по сравнению с кислотным гидролизом с 10.5% до 12.5% к массе сырья для яблочных выжимок. Созданная композиция ферментных препаратов, позволяет повысить выход пектина из яблочных выжимок на 40.1% к массе сырья. Была предложена промышленности технологическая схема получения низко- и высокоэтерефицированного пектина с использованием ферментных препаратов микробного происхождения.