Veterinariya m I k r o b I o L o g I y asi

Mikroorganizmlarning fermentlari
– mikrob hujayralari tomonidan 
sintezlanib, endo va ekzofermentlarga bo‘linadi. Metobolizmda ishtirok etuvchi 
fermentlar organizm hujayrasida bo‘lib, ular – endo fermentlar (hujayra ichidagi 
fermentlar) deyiladi. Mikroorganizm hujayrasi ba‘zi fermentlarni tashqi muhitga 
ajratadi, ular - ekzofermentlar deyiladi. Ekzofermentlar oziq moddalarni oddiy 
birikmaga aylantiradi, ular mikrob hujayrasi qobig‘idan o‘tadi va plastik material
sifatida xizmat qiladi. Fermentlar ular ta‘sir etadigan moddalar nomiga «aza» 
qo‘shimchasini qo‘shib nomlanadi. Masalan kraxmalga ta‘sir etuvchi ferment – amilaza, 
yog‘larga – lipaza, oqsillarga- proteinaza.