Узбекистон республикаси олий ва урта

8.3. Bugdoy unining  pishib  etilishi. 

Yuqorida  aytib  utilganidek,  bugdoy  unining  pishib  etilishi  ijobiy  holatdir. 

Bugdoy unining pishib etilishida kuyidagi holatlar kuzatiladi. 

Dastlab  kleykovina  elastik,  chuziluvchan  holatda  bo`lib,  keyyin  kattiklashadi. 

Tabiatan, kuchli kleykovinadan tashkil topgan un 1-4 oy saqlansa, undan pishirilgan 

nonning sifati yomonlashadi. 

Unning 

pishib-etilish 

jarayoni 

muddati 

kleykovinaning 

dastlabki 

xususiyatlaridan  boglik.Muddat  10oS  da  biroz  chuzilib,  0oS  da  esa  pishib  etilish 

muddati uzgarmaydi. Normal sharoitda birinchi nav un 5-7 sutkada, ikkinchi nav esa 

3 sutkada pishib etiladi.