ЎҚув адабиёти овқатланиш гигиенаси фани бўйича ўҚув қЎлланма профессор Г. И. Шайхова таҳрири остида

6. УОКда қабул қилинишига йўл қўйилмайдиган маҳсулотларнинг 4 тури:

1. 
   елимланмаган ва ветеринар рухсати бўлмаган барча турдаги ҳайвон гўштлари
   
2. 
   ветеринар рухсати бўлмаган қишлоқ хўжалик паррандалари ва тухумлари
   
3. 
   герметиклиги бузилган консервалар
   
4. 
   эскирган куринишдаги сабзавот ва м евалар
   

7. Хом-ашё ва ишлаб чиқариш маҳсулотларга ишлов беришга қўйиладиган 3 та талабни белгиланг:

1. 
   УОКларда овқат, кулинар ва кондитер маҳсулотларини тайёрлаш жараёнига қатъий риоя қилиш
   
2. 
   махсус жиҳозланган цехларда ишлаб чиқарилиши керак бўлган хом- ашё ва тайёр маҳсулотларга ишлов бериш
   
3. 
   инвентарлар талабларга кўра маркировкаланиши керак
   

8. 1ойда 2 марта ўтказиладиган санитария кунида олиб бориладиган чора-тадбирлар:

1. 
   аппарат ва жиҳозларнинг тозалаш
   
2. 
   аппарат ва жиҳозларнинг ювиш
   
3. 
   аппарат ва жиҳозларнинг дезинфекцияси
   

9. Дезинфекциядан кейинги сув қувурларини тозалашнинг 3 усули:

1. 
   80 градусли иссиқ сувда ювиш
   
2. 
   буғда ишлов бериш
   
1. 
   совуқ сувда ювиш
   

10. Транспорт ва тараларга ишлов беришнинг 3 босқичи:
1. ёғсизлантириш
2. 2%ли хлор эритмасида ёғсизлантириш
3. қайноқ сувда чайиш
11. Музлаткичларни санитар ҳолатини текширишда эътибор бериш керак бўлган 5та маълумотни кўрсатинг:
1. камеранинг санитар ҳолати
2. юза қанчалик тез-тез бўяб турилади
3. деворларни зах тортишига қарши курашиш чора-тадбирлари
4. конденсаторларнинг совутиш батареяларини ўз вақтида тозалаш.
5. карантинли камераларнинг мавжудлиги.
12. Тайёр овқатларни тарқатишда талаб этиладиган 3 ҳароратни белгиланг:
1. 1-овқат ҳарорати 75 градусдан паст бўлмаслиги
2. 2-овқат ва гарньерлар ҳарорати 65 градусдан паст бўлмаслиги
3. ичимликлар 14 градусдан ортиқ бўлмаган