Urganch davlat universtiteti kimyoviy texnologiyalar fakulteti 202-oot guruh talabasi Qosimova Mahliyoning amalyot prezentatsiyasi



Download 1,12 Mb.
Sana26.02.2022
Hajmi1,12 Mb.
#465947
Bog'liq
MAHLIYO

Urganch davlat universtiteti kimyoviy texnologiyalar fakulteti 202-oot guruh talabasi Qosimova Mahliyoning amalyot prezentatsiyasi

  • Mavzu: Makkajòxori moyi ishlab chiqarish texnologiyasi
  • Reja
  • Kirish
  • Makkajoxori moyi ishlab chiqarish texnologiyasi
  • Asosiy qism
  • 2.1Makkajoxori moyini qòllash
  • 2.2 Makkajoxori moyini afzalliklari
  • 2.3 Makkajoxori moyi xaqida tushuncha
  • Xulosa
  • Foydalanilgan adabiyotlar

Makkajo'xori (lot. Zea) - oltita turni o'z ichiga olgan donli o'simliklar (Poaceae) oilasiga mansub o'simlik. Biroq, bu avlod butun dunyo bo'ylab sanoat miqyosida etishtiriladigan va muhim oziq-ovqat, em-xashak va sanoat ekinlari bo'lgan yagona Zea mays turlari bilan ifodalanadi.

Makkajo’xori tuzilishining xususiyatlari

Makkajo'xori gulining tuzilishi ikki xil - panikula (erkak) va quloq (urg'ochi). Panikulalar asosiy poyaning yuqori qismida va yonbosh sohalarda, quloqlari esa 0,5-0,9 m balandlikda barglar qo'ltig'ida joylashgan.

Makkajo’xori quyi turlarining ta'rifi

Makkajo’xori urug'ining kimyoviy tarkibi

  • Yog’ 50 – 55%
  • Oqsil 13 – 18%
  • Uglevod - taxminan 10%
  • Tolalar 15 – 18 %

Yog‘ ishlab chiqarishga kiradigan quruq mikroorganizmlar OST 10-020-94 "Makkajo’xori urug'i" talablariga javob berishi kerak:

  • Namlik - 5% dan ko'p bo'lmagan,
  • Ezilgan urug’ miqdori - 15% dan ko'p bo'lmagan
  • Buzilgan urug’ miqdori - 2% dan ko'p bo'lmagan
  • Quruq moddadagi yog 'miqdori 48% dan kam emas.

Makkajo’xori yog'ini ishlab chiqarish sxemasi

GOST 8808-2000 bo'yicha, ishlov berish usuli, sifat ko'rsatkichlari va maqsadiga qarab, jo'xori moyi quyidagi navlarga bo'linadi:

  • R - tozalash va deodorizatsiya yordamida sanoatni qayta ishlash uchun
  • SC - oshpazlik yog'larini retseptlariga kiritish va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun
  • D - bolalar ovqatlari va parhez ovqatlari uchun
  • P - chakana savdo tarmog'iga va umumiy ovqatlanish korxonalariga etkazib berish uchun.

Makkajo’xori yog'ining turlari:

  • 1. Qayta ishlanmagan - boy quyuq rangga va aniq ta'mga ega; u tarkibida maksimal vitaminlar mavjud, ammo tozalash jarayonlarining etishmasligi tufayli tarkibiga makkajo'xori qayta ishlangan pestitsidlar kirishi mumkin.
  • 2. Dezodoratsiyalanmagan tozalangan - rang tozalanmagan rangdan engilroq, vitamin miqdori kam, tuzilishi toza, o'ziga xos hid mavjud.
  • 3. Qayta deodorizatsiya qilingan (P) - engil soyaga ega, aniq hid yo'q, pishirishda ishlatiladigan makkajo'xori moyining eng keng tarqalgan shakli.
  • 4. Qayta deodorizatsiya qilingan (D) - och sariq rang, tarkibi maksimal darajada tozalangan va yog'siz, moy muvozanatli parhez va bolalar ovqatida ishlatiladi.

Tozalangan jo'xori moyiga GOST 8808-2000 talablari

  • Shaffof, cho'kindi yo'q
  • Hidsiz , xususiy ta’mga ega emas
  • Namlik va uchuvchan moddalarning massa ulushi, ko'pi bilan 0 - 10 %;
  • Rang raqami, yod , -20mg dan ko'p bo'lmagan;
  • Kislota soni, KOH, -0.4mg dan oshmaydi;
  • Fosfatid miqdori, 0.05 % dan oshmaydi

Makkajo'xori yog'i - bu makkajo'xori urug'laridan olinadigan o'simlik yog'i. Makkajo'xori yog'ining qiymati uning tarkibidagi to'yinmagan yog 'kislotalari (80%) va fosfatidlar (1,5%) bilan belgilanadi.

  • To'yinmagan yog 'kislotalari (linoleik, linolenik, arakidonik) xolesterin almashinuvini tartibga soluvchi moddalardir.
  • Makkajo’xori yog'i uning parhezlik xususiyatlarini belgilovchi asosiy omillar bo'lgan E, B1, B2, PP, K3, A provitamin vitaminlariga boy;
  • Minerallar (kaliy, temir, fosfor, mis, nikel).

Makkajo’xori yog'ining afzalliklari

  • - xolesterin miqdorini pasaytirish (tarkibida polien to'yingan yog 'kislotasi Omega 6 mavjudligi sababli);
  • - to'qimalarning yangilanishiga ta'siri;
  • - organizmning vitaminlar bilan to'yinganligi (B1, E, PP, B2, K3);
  • - yurak va qon tomir kasalliklarida profilaktik ta'sir ko'rsatadi;
  • - uyquni yaxshilash, asabiy taranglikni bartaraf etishga qodir;
  • - migrenni davolash uchun ishlatiladi;
  • - allergik reaktsiyalar namoyon bo'lishini minimallashtiradi;
  • - antimutagen xususiyatiga ega;
  • - organizmning yuqumli kasalliklarga chidamliligini oshirish.

Makkajo’xori yog'ining zararlari

  • - makkajo'xori yog'ining tarkibi Omega 6 bilan to'yingan, ammo minimal miqdordagi tarkibida boshqa turdagi yog'larda mavjud bo'lgan Omega 3 mavjud, shuning uchun faqat makkajo'xori yog'ini iste'mol qilish istalmagan;
  • - Ushbu moydan ortiqcha foydalanish qonning yopishqoqligini oshirishi mumkin;
  • - makkajo'xori yog'i uzoq vaqt nurda saqlanganda, radikallar bilan boyitiladi va undan ovqatda foydalanish nomaqbul bo'ladi;
  • - bu moyni oshqozon yarasi yoki oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq boshqa muammolar bilan og'rigan odamlarga ishlatish tavsiya etilmaydi;
  • - ehtiyotkorlik bilan, menyuda qayta ishlanmagan yog'ga asoslangan idishlarni kiritish kerak, chunki pestitsidlar bilan ifloslanish ehtimoli katta;
  • - boshqa har qanday yog 'kabi, mahsulot yuqori kaloriya hisoblanadi, bu parhez ovqatlanishida va bolalar menyusi doirasida hisobga olinishi kerak.
  • Ratsioningizda makkajo'xori yog'ini o'z ichiga olgan holda, uni muntazam ravishda ishlatishning foydasi va zarari, asosan, uning kunlik dozasiga bog'liq. Omega 3 etishmovchiligini yog'li baliqlarni iste'mol qilish yoki zig'ir urug'i bilan sabzavotli salatlarni ziravorlash orqali muvaffaqiyatli qoplash mumkin.

E’tiboringiz uchun raxmat !


Download 1,12 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish