Universum: технические науки

Рисунок 1. График определения температуры измельчённых виноградных косточек
в зависимости от времени пребывания в микроволновой печи 
 
Полученные результаты.
Основной целью 
проведения вышеуказанного эксперимента является 
определение времени обработки измельчённых 
виноградных косточек до 55
0
С. Как видно из графика, 
чем дольше продукт находится в микроволновой печи, 
тем большую температуру он набирает. Если она ниже 
указанной температуры, количество выходящего 
масла уменьшится. Одна из основных причин сниже-
ния количества выхода масла заключается в том, 
что маслосодержащие клетки не разрушаются 
(раскрываются). 
При превышении этой температуры количество 
полезных компонентов масла виноградных косточек 
уменьшается. Поскольку виноградные косточки в 
основном используются в косметике и фарма-
цевтике, их целесообразно обрабатывать при более 
низкой температуре [4]. 
Основным недостатком существующих методов 
является то, что низкой температуре сложно разру-
шить саму маслосодержащую клетку. 
В научной работе предусмотрена обработка 
продукта (измельчённых виноградных косточек) 
в СВЧ, методом термообработки в токах высокой и 
сверхвысокой частоты, когда обрабатываемый про-
дукт помещается в поле высокой или сверхвысокой 
частоты, диполи молекул воды в продукте начинают 
колебаться. Характерно, что при нагреве температура 
внутри продукта быстро возрастает, в результате чего 
Y = 0,0002t
2
+ 0,15t + 5
R² = 1
40
45
50
55
60
65
70
180
230
280
330
Т
ем
п
ера
ту
ра
 и
зме
л
ьчённ
ы
х