Universum: технические науки

Рисунок 1. Образование глюкозы и фруктоза из сахарозы под действием ферментов 
Содержание сахарозы и редуцирующих (фрук-
тоза и глюкоза) сахаров в меде строго регламенти-
ровано [4]. 
ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.
Объектами исследования были выбраны два образца 
меда полученные у пасечников: Образец 1- мёд 
2020 года сбора полученный из гармалы обыкновен-
ной и Образец 2 – мёд 2019 года сбора, полученный 
из хлопчатника.
Пробу меда массой 200 г. размягчили в термо-
статируемой водяной бане при температуре 40 °С, 
поскольку она была закристаллизована. Потом довели 
до комнатной температуры. Закристаллизованный 
мед продавили через сито шпателем. Пробу мёда ин-
тенсивно и тщательно перемешали в течении 3 минут. 
Сущность метода
. Метод основан на растворе-
нии испытуемой пробы в воде, хроматографическом 
(ВЭЖХ) разделении сахаров меда, их регистрации с 
помощью рефрактометрического детектора и коли-
чественном определении по методу внешних стан-
дартов. 
Для лабораторного анализа, в конической колбе 
на 250 см смешала 80 см ацетонитрила и 20 см воды. 
Раствор элюента пропустила через устройство для 
фильтрации и дегазации. 
Фруктозу массой 2,0 г, глюкозу массой 1,50 г, 
сахарозу массой 0,2500 г растворила в воде в одной 
мерной колбе вместимостью 100 см. Добавила 25 см 
метанола. Объем раствора в колбе довела до метки 
водой, перемешала. Полученный раствор профиль-
тровала через нейлоновый фильтр. 
Приготовление раствора меда
. В стакан вме-
стимостью 50 см взвесила навеску меда массой 5,0 г. 
К навеске добавила 10 см дистиллированной воды, 
мед тщательно растирала стеклянной палочкой и 
перенесла жидкость в мерную колбу вместимостью 
100 см. Обработку пробы повторила три раза до пол-
ного растворения меда, затем стакан несколько раз 
обмыла небольшими порциями дистиллированной 
воды, которые также слила в мерную колбу, до дости-
жения 2/3 объема колбы. Добавила 25 см метанола. 
Объем раствора в колбе довела до метки дистилли-
рованной водой, перемешала. Полученный раствор 
профильтровала через нейлоновый фильтр.