Universum: технические науки

DOI - 10.32743/UniTech.2021.93.12.12686 
ИДЕНТИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДНОГО СОСТАВА И ДИАСТАЗНОГО ЧИСЛА МЁДА
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИМИ МЕТОДАМИ 
Сайфуллаева Зайнаб
базовый докторант,
Ташкентский химико-технологический институт, 
Республика Узбекистан, г. Ташкент 
E-mail: [e-mail] 
Хамракулов Махмуд Гафуржанович
Phd, доцент, 
Ташкентский химико-технологический институт 
Республика Узбекистан, г. Ташкент 
Хамракулов Гафуржан Холйигитович 
д-р хим. наук, проф.,
Ташкентский химико-технологический институт 
Республика Узбекистан, г. Ташкент 
 
IDENTIFICATION OF CARBOHYDRATE COMPOSITION AND DIASTASE NUMBER
OF HONEY BY PHYSICAL AND CHEMICAL
METHODS
 
Zaynab Sayfullayeva
 Doctoral student,
Tashkent chemical-technological insitute, 
 Republic of Uzbekistan
Makhmud Khamrakulov 
Phd. 
Tashkent chemical-technological institute,
Republic of Uzbekistan, Tashkent 
Gofurjon Khamrakulov
Doctor of Chemical Sciences, prof.,
Tashkent chemical-technological institute,
Republic of Uzbekistan, Tashkent 
АННОТАЦИЯ 
Мёд натуральный вызывает большой интерес с точки зрения идентификации и выявления фальсификата, так 
как он является продуктом, обладающим высокой биологической ценностью. B статье приводятся результаты 
анализа углеводного состава и диастазного числа мёда, с помощью которых можно судить о натуральности меда.
ABSTRACT 
From the point of view of identification and identification of counterfeit products, natural honey is of particular 
interest. Honey has a high biological value and is a popular food product. The article presents the results of the analysis 
of the carbohydrate composition and diastase number of honey, with the help of which it is possible to judge the natural-
ness of honey.